说到淮南牛肉汤，那可是我们淮南的特色小吃，一提到淮南，人们想到的一定是滚滚东流的淮河水，奔流不息东归入海，再就是味美汤鲜的牛肉汤了！在我们本地街上，就有一家老字号的牛肉汤店，虽然是租别人的门面，而且没有挂上响当当的招牌，但是人家几十年货真价实的买卖，还是吸引了当地，路过的食客们慕名而来！
淮南的八公山豆腐是挺好吃的，在当地也是相当受欢迎的，而且当地人也是喜欢吃臭豆腐，做法和湖北长沙有些不一样，属于当地人自创的臭豆腐，还有淮南的糍糕也是当地的特色小吃，吃起来和信阳的糍粑挺像的，都是用糯米捶打做成的，在北方地区基本上都见不到。
淮南板面，因制做时在案板上摔打而得名。通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。
蒸香菇盒，用上汤煮滚调味后捞出摊平，菇面向下，用砧板压平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18个，菇面向下摆在案板上，洒上适量生粉，每个菇上放一份馅心，用余下18个香菇一一盖起来，即成香菇盒生坯，整齐地摆在碟内，放锅中蒸10分钟左右，加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在香菇盒上即可。其肉质肥嫩、鲜美可口！
肥王鱼外形奇特，体呈扁圆，形如纺锤，黄亮、肥壮、光滑、无鳞，肉质细嫩，历来被当作鱼中上品，居淮河鱼类之冠。食其肉如豆腐一样细嫩，饮其汤如香菇鸡汤一样鲜美，闻其味如雅舍幽兰一样清香。
淮南牛肉汤是很很出名的，在当地是家喻户晓的美食。我淮南的朋友说别的地方再好的店也不如淮南当地随便一个路边摊。还有是炸土豆，她也说淮南没有牛肉汤都行，就不能没有炸土豆！
