说到清口清汤面不得不想到福州，刚去福州那边的很多事物都吃不惯，但是唯独到了青口，吃了一碗清汤面让我回味无穷。首先我们先熬一锅骨肉汤，另起一锅做水煮面，水开了之后放入面，大概30秒钟就可以捞了备用，面条装入碗中，加上削骨肉、猪肝，再倒上热气腾腾的肉骨汤，表面上撒一层葱花，或者香菜，如果再滴上几滴葱油，那种浓郁的鲜香一下子就迎面飘来，这都是提味致命法宝，所以千万不要忘记。
清汤的熬制需要选择汤料比如：筒骨，鸡架，猪头骨，罗汉肉，然后再经大火，小火等程序慢慢熬制的。锅中加一些清水，盖上锅盖烧开，挂面准备好，锅里面的水沸腾了，把面条放入锅中，盖上锅盖继续煮，面条也沸腾了，盛到碗中加入熬制的清汤，可以开吃了。
准备好食材，小葱切圈圈备用，碗里放入切好的葱，一点虾皮，还有紫菜，紫菜要撕碎，锅里添水，烧开后放入面条，面条煮到透明状，没有白芯的时候捞出，面条直接捞入碗里，倒入一点味达美酱油，滴几滴香油，盛点面汤入碗，翻拌均匀即可。
鸡高汤块1块，水500cc，葱1根，姜1小块，酱油1/2大匙，酒1/2大匙做法1、姜拍碎，葱拍扁，放入水中煮开后，放入鸡高汤块，煮熟面之后浇上这个汤，最后再与酱油、酒调味即可。
炒锅油热后放入葱、姜炒香，倒入适量水，开大火，锅里水开后放入挂面，碗里放入生抽、醋、盐、鸡精、芝麻油、葱丝、香菜，挂面煮熟后倒入碗汁就可以了。
将水烧开，放面条进入煮，面条熟的时候洒适量葱花，放盐，放点鸡精出锅， 这样做面有葱花的香味而且一点都不油腻，很清淡。
