芹菜是一种比较适合减肥的蔬菜，因为消化它所消耗的能量，要比得到的能量还要多。而且由于芹菜纤维比较丰富，会帮助你清理肠道，保持肠道健康。
芹菜一般来说，有叶和根，芹菜叶子一般来说可以用来蒸菜。而根部，吃法就更加多了，而且都还不错。可以生吃，煮着吃，炒着吃。
如果说芹菜比较嫩，刚刚摘下来不久的话，可以试着生吃，也是挺不错的。芹菜的最底下那一部分，生吃的话非常好吃，如果说嫌生吃的话有点没味道，可以稍微蘸一点料，
煮着吃，放在水里面煮一下，直接捞出来就可以吃了。弄一点生抽，葱姜蒜之类的东西，做成一个单位，然后就可以吃了。煮着吃一般来说还是比较好吃的，而且对于身体也比较好。
炒着吃，芹菜炒肉片，芹菜炒木耳，芹菜炒粉丝，全家福，这些都可以用芹菜根来做。而且都还不错，芹菜本身就是一个水非常多的东西，吃起来口感很好。
还可以用来炒拉条，也是不错的选择。
芹菜根也是我们生活中常见的一种美味!
当我们将芹菜的叶子下面条，芹菜杆开水汆熟后，切条切段与腐竹一起做凉拌菜，其实剩下的芹菜根也是一道美味！一般情况下，我们都是将芹菜根腌制成菜根来做菜的！
首先将芹菜根放在水里面泡上一两个小时，使菜根上面的土逐渐软化，然后使用菜刷子，酱菜根刷的干干净净！切成小块状备用！
然后将家里面的郫县豆瓣酱拿出来，与备好的芹菜根混合，这样将和好的菜根，用干净的保鲜膜包裹，放在阴凉的阳台上或者冰箱的冷藏室内静置一两天，等味道全部浸入菜根后，就可以拿出来吃啦！
芹菜根的营养价值很高，被人们称为蔬菜里面的小人参！
凉拌腌制可以使它的营养全部析出，有利于人体的吸收！
另外，除了腌制！我们也可以直接将芹菜根洗干净后，放在锅里面用开水煮熟，直接喝菜根汤！这样的营养价值也是很高的！
