带鱼？哇，真的就是我的最爱，感觉自己喜欢吃的东西有好多的，是不是每一个吃货都是这么炼成的，只要是美味的，一个都不会放过，炸带鱼，红烧带鱼，都是很简单易做的哦。
我最喜欢吃我妈妈做的炸带鱼，记得是我上高中的时候，一个月回家一次，妈妈就买一些带鱼来炸好，让我带回学校吃。说实话，这个带鱼只能是刚炸出来才是比较好吃的，脆脆的，酥酥的，而且鱼肉也是嫩嫩的丝滑，真的想一下都流口水了。
做法呢也是相当的简单，喜欢自己捯饬的呢，就买整条带鱼，然后自己再洗干净，切成一小段一小段的，先用盐腌制好，然后在弄面糊，放上一个鸡蛋，让鱼段都裹上面糊，然后呢，倒油下锅就行了。这样做炸出来的是金黄色的，像面包一样的宣和，特别的好吃。
当然了，也有不喜欢裹面糊的，感觉那样比较费油，那就带鱼段沥干净水之后，放上盐与料酒腌一段时间，在双面粘上一点淀粉下油锅就可以了，只要是看到鱼身双面有金黄色就可以挺火了，这样的做法也算是比较简单的。
我发明的最简单的就是，直接在电饼铛抹上一层油，然后把带鱼段整齐的码在电饼铛中，5分钟之后翻面再倒油，在过2分钟，基本上就可以全熟出锅了，是不是也是超级的省事。
不管是什么鱼，什么做法，反正都是趁热吃比较好的，因为凉了确实就有鱼腥味了，即使是处理的再好，鱼腥味也是会存在的。而且呢，多吃鱼也是比较好的，对健康，对智力的提高都是很好的选择哦。
一次性的把准备工作都做好之后，分装后，每次使用不同的手段去烹制是一个比较好的选择。
分享一点自己的经验，我一般情况下可能一口气也会买十条八条的带鱼，到家之后把所有的带鱼清洗干净，然后全部都切成大小相等的段。多数情况下，我不会选择非常大哥的待遇，而是选择相对，瘦长一些的舟山带鱼，这种待遇本身口感比较吸引人，并且因为女生比较小，里面的刺会相对柔软一点，不会因为误食而卡到嗓子。
然后我会将所有的带鱼全部放到碗里，放入料酒葱姜，盐，淀粉做一下腌制，之后将带鱼放到锅中一次次的煎制。
这种情况下不急，清理带鱼和坚持的时间都有很大的缩短，而且，非常好的节省了用来煎炸的油脂，毕竟煎炸完带鱼的油会比较腥，味道也不适于去制作其他的食材和菜品了。
当然一次性的吃十条带鱼是不太可能的，因此一般情况下，我会把针扎好的带鱼放凉后，分别用塑料袋分装之后放到冰箱中，每次拿出来一小包，用于食用。
这种半成品处理好的带鱼是非常好烹饪，有的时候只需要加一点葱姜蒜辣椒花椒，盐和胡椒粉，进行煸炒就可以出锅；有的时候呢为了让它吃起来汤水足一点，就会在锅中加一点酱油，做红烧带鱼，味道也是非常好的。当然我们有的时候也会做调一点糖醋汁儿，因为带鱼本身都是熟的，从冰箱里拿出来，稍微在锅中4翻炒一下，再加入糖醋汁儿，稍微裹个外层，口感就已经非常好了，就是一到速成的晚餐主菜。
