面包机中放入除了黄油以外的所有面包体材料，利用和面程序进行第一次揉面，待结束后，放入软化的黄油在选择一次和面程序，进行第二次和面，待面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右（要是夏天的话，时间可是稍稍减少10几分钟）；
待面团发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可；
将面团进行排气，分割成8份，滚圆，中间醒发15分钟；
趁醒发的间隙，可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀；
分次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合后，倒入过筛过的低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
将菠萝皮拌至光滑不粘手即可，案上洒薄粉，把菠萝皮分成8份，揉圆待用；
包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将皮压扁，右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来；继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了，继续捏面团直至菠萝皮包裹住3/4以上的面团；
收口向下，菠萝皮包好了，在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹；
最后，将划好花纹的菠萝包，进行烤箱的二次发酵。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，175度烤20分钟左右，最后5分钟需要观察下烤箱，要是已经上色了就可以出炉咯！
菠萝包，插着粤港点心面包的翅膀，飞过了长江、飞过了黄河，已风行神州了。最新搭载的航班，是由香港卡通片的主角“麦兜”驾驶的“《菠萝油王子》号”，让很多很多大观众小观众从中知道了香港人非常吃菠萝包，尤其面包里夹着一片黄油的那些酥皮面包。
菠萝包，不外乎一个面包、头上顶着一块由油、水、糖、面粉焗的酥皮的宽边帽子而已。为什么叫菠萝包？一直以来没有人去解释其因。说它是菠萝包，因为那一层酥皮外表以菠萝纹划格？终于，我在中山市城区歧江食城的天天渔村里，吃到了一款真正的菠萝包。这款菠萝包，内里有馅，馅料是一粒一粒的菠萝肉拌混的甜浆，菠萝果味浓郁，甜中带酸。而菠萝包头顶的那一层厚厚的、份量十足的酥皮，绝无欺场，酥化得一点也不油腻。
一碟半打6只的菠萝包，卖12元，不算便宜。
