【玛德琳】的做法步骤
主料：低筋面粉 65g鸡蛋 1个 牛奶 18ml
辅料：砂糖 50g 泡打粉 2g 无盐黄油 65g 柠檬皮屑 1个 香草精 适量
1. 将柠檬洗干净，用柠檬皮刮刀刮下柠檬皮屑
2.砂糖倒入柠檬皮屑拌匀，静止一小时，使香味儿溢出
3.倒入蛋液，搅拌均匀
4.加入牛奶，搅拌均匀
5.加入香草精，搅拌均匀6.低筋面粉，泡打粉混合过筛加入5中，用搅拌器搅拌至泥状即可
7.黄油隔水加热至溶化
8.加入6中并搅拌均匀
9.呈光滑的泥状后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静止1小时
10.黄油（分量外）涂抹在模具上，再撒上适量的高粉，将多余的面粉叩出
11.将面糊用裱花袋挤入模具8成，满（或用勺子舀进去也可）
小贴士:
烘焙温度：190度 烘焙时间：13分钟左右 参考分量：6连玛德琳模子一个
材料
低粉40克，可可粉8克，鸡蛋一个，白糖40克，黄油50克，泡打粉1.5克
做法
1.鸡蛋加入白糖
2.用手动打蛋器将鸡蛋打散
3.黄油切成小块，放入容器里
4.隔水融化成液体
5.面粉加入泡打粉，可可粉过筛两遍
6.鸡蛋加入面粉，可可粉，泡打粉的混合物，不要搅拌过度
7.趁热加入化好的黄油搅拌好，放一晚上
8.用裱花袋装入面糊
9.模具涂些软化的黄油
10.将巧克力面糊挤在模具中
11.烤箱180度预热，上下火第二层15分钟左右上色即可
