鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。
看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
将鸡翅清洗干净，然后在开水中过一遍，去除鸡翅外面的血水。
调卤汁：准备好砂锅，倒入适量的卤水汁、酱油和水，比例是2：5：3大家根据口味可以自己调整。然后大火加热至煮开。
将香叶、桂皮、八角和陈皮清洗干净，倒入到卤汁中，改小火慢煮，将鸡翅倒入到调好的卤汁中，慢火卤制鸡翅，直到可以用筷子将鸡翅很轻易的就插进去为止。
关火之后待砂锅凉透之后，一是可以马上盛出来吃了，二是可以放冰箱至明天，第二天将卤鸡翅取出，切成小块，放入蒸锅中慢火加热即可食用。
