做法一
1将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。
2先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。
3将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。
4出蒸箱后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。
做法二
鸡蛋3个低筋面粉60克食盐1克白糖70克牛奶45毫升植物油30毫升白醋2滴
1将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散
2在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀
3分次加入植物油，拌匀
4加入牛奶，拌匀
5筛入低筋面粉
6用橡胶刮刀翻拌均匀，待用
7蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡
8分三次加入白糖：先加入三分之一白糖
9打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖
10再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖
11再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩
12取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中
13用橡胶刮刀将其翻拌均匀
14再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15断续翻拌均匀
16将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
17先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔
18蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可
做法三
面粉糯米粉糖泡打粉鸡蛋牛奶油香草精盐
1把材料准备好，蛋黄和蛋白分开，把面粉，糯米粉和泡打粉混合并过筛
2将蛋黄，糖，油，香草精和盐混合后加入牛奶
3然后加入混合好的粉
4打发蛋白
5将蛋白打至湿性发泡
6将1/3的蛋白混到蛋黄面糊
7再用切割发拌进余下的2/3的蛋白
8把面糊倒进摸了油的9英寸的盘子里，摔出气泡，锅里水烧开后，蒸40分钟
9把竹签拆进蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了。
1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散
2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀
3.分次加入植物油，拌匀
4.加入牛奶，拌匀
5.筛入低筋面粉
6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用
7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中
13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀
14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.断续翻拌均匀
16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔
18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可
