猪蹄含有大量的胶原蛋白，经常食用对于皮肤有好处，但是自己做又做不出外面卖的那样酥软香烂，想吃如果去外面买又担心食品安全问题，所以学会如何做酥软入味，香浓不腻的猪蹄非常重要。
生猪蹄买回来要自己处理一遍，及时屠宰店把猪蹄的毛扒的非常干净也不行，我们也不需要用镊子一点一点的揪，只需要把家中的煤气灶或者炭火炉子打开明火就好了，用筷子夹住猪蹄在明火上炙烤一下，猪毛就会被烧掉了，而且对于表皮的处理也是有利于后续的制作。
炖猪蹄需要柴火，或者高压锅，这样才能让猪蹄变的软烂，单纯的燃气灶是达不到这样的效果的，除非炖两个小时以上才能有效果。然后需要准备大料，在煮之前洗干净放入，这样才能让猪蹄充分吸收大料的香气。
先不要放盐，只需要放入大料，料酒和少许酱油上色，经过高压锅的压煮或者柴火的慢炖，肉会慢慢的变烂入味。最后出锅之前撒上盐就可以了。学会了之后就可以自己在家做猪蹄了。
喜欢啃猪蹄的女生最可爱了！外皮Q弹、肉质软烂的猪蹄，不只是美容佳品，吃起来口感更是一级棒！红香软烂的猪蹄我可以一口气吃5个不费劲！
主料
猪蹄｜一只
黄豆｜一大把
做法：
1、 猪蹄对半切后斩块，洗净。
2、入冷水锅中煮开。
3、焯烫片刻，过凉水洗净。
4、锅内放入适量油，放入姜片。
5、加入猪蹄翻炒片刻。
5、倒入适量生抽，加入料酒， 放入适量冰糖。
6、加入洗净的黄豆及葱结。
7、加入适量的水。 大火煮开后转小火炖煮至猪蹄酥烂。
8、依口味添加少许盐，加入老抽翻炒上色，出锅时撒少许葱段即可。
