香烤孜然排骨的准备材料和制作方法介绍。
1准备材料:猪肋排，孜然粉，香葱，生姜，大蒜，花椒，麻椒，桂皮，香叶，食用盐，料酒，老抽，陈皮，孜然粉，米醋，白砂糖。
2制作方法:首先要将排骨切好，切成五厘米左右的小段状，然后洗净。将香葱，大蒜，生姜榨成汁，放在碗中备用。洗净后的排骨开始腌制，倒入生姜大蒜榨的汁液，然后加入食用盐，加入桂皮，加入麻椒，加入花椒，加入香叶，倒入老抽，米醋，放入陈皮，加入微量白砂糖。加白砂糖的目的是为了给排骨增鲜，吃的时候味道也更加的鲜美可口。生姜，陈皮，料酒，米醋等起到了很好的去腥，增鲜的效果。
3准备好锡纸，将腌好的排骨平铺在锡纸上，然后放入烤箱中，进行烤至。烤至金黄，肉的汁液浸出来，然后再烤五分钟。烤箱关了之后，将排骨拿出撒上孜然粉即可。
孜然烤排骨其实最好和羊排搭配，那样不仅可以掩盖住羊肉的腥膻味，还可以激发出羊肉本来的鲜美，只有孜然和羊肉的搭配才能体现出羊肉的本味，所以香烤孜然排骨最好选用羊排。
羊排的选择也是有说法的，就像我们平常吃的排骨一样，有大排和小排之分，大排由于骨骼特别大，里面的肉很难被吃到，所以一般用于煲汤，而小排的肉都是在骨头的外面，所以美味的肉能够轻易的被吃到，一般用于烧烤或者炒制。这里我们烤排骨选用小排。
然后把羊肉码放在盘子里，挤上葱姜水，撒上料酒，起到祛异增香的作用，记住现在千万不要放任何香料，不然经过高温的烤制都会变糊，二十分钟的腌制之后放入烤箱，倒油烤制，十分钟280摄氏度，然后拿出放上洋葱圈，撒上孜然继续烤制，大概再经过十分钟的烤制就可以食用了，不要烤太久，那样会让肉中的水分烤干，外焦里内的感觉最好。
最后装盘，趁热再撒一遍孜然，点缀上圣女果切的拼盘，再在上边放一片罗勒叶，一份香烤孜然排骨就做好了。
