真正的骨头熬汤是不会是粘稠的，因为单纯的骨头含有磷和钙没有粘的成分，但是熬骨头汤的时候往往会加入很多胶原蛋白，比如猪脚，或者猪皮等，当然也有的商家为了简单快捷，从调味品店购买各种添加剂，这可是不可取的。
家中熬骨头汤，要想熬出粘稠的奶白色汤汁，除了大棒骨还有猪脚最不可缺少，因为猪脚中含有大量的胶原蛋白，经过长时间的熬煮全部分解在大骨汤中，所以这一锅汤不仅是粘稠的，而且也是有营养的。
还有在熬大骨汤的时候加入猪脚还有一个好处，那就是一汤两吃，除了可以喝汤还可以吃猪脚，除了粘稠的大骨汤可以喝，还有猪脚可以吃，当然，如果有黄豆加入黄豆也可以让汤变得更加浓稠而且还有豆子的香味。
熬汤可以选择原味的什么都不加，也可以加入香料比如八角，茴香等，熬出一锅有特殊香味的汤，至少经过两个小时的熬煮才能达到想象中的效果，而且豆子也吸饱了香味。最好不要用高压锅，这样把汤原来的味型都破坏了，即使汤很白但是口感上也差了很多。
首先我们要买几根大骨头，在买骨头的地方可以要求商家把大骨头切好，这样回家就会比较方便了。
在煮大骨头汤之前要把大骨头稍微焯一下，先烧一锅清水把大骨头凉水下锅，焯一下的目的是为了让大骨头里面的血水和脏东西煮出来。记住一定要凉水下锅，如果是热水下锅血水就会凝固煮不干净。
当大骨头已经变了颜色脏东西和血水浮在水的上面就可以把大骨头捞出来了，然后用清水洗干净。同样还是在锅中烧清水，水的量一定要足，因为在煮汤的过程中不能再加水了。
把大骨头冷水放入锅中，然后放入葱段和姜片开大火把锅盖打开一个小缝，当锅开了再把火调成中火慢炖。
在锅中我们可以滴两滴白醋，白醋可以把骨头见面的营养成分和水溶解。在熬汤的过程中不要经常打开盖子，在大骨头汤颜色变的乳白色往里面放入适量的盐，出锅后在上面撒上香菜。
