每次做这道菜都会想到东北老家，我们全家都很爱吃这道菜。因为自己很懒，所以在用料上不会太繁琐。还有第一次发布菜谱，有点紧张。有可能言语上会比较颠倒或者啰嗦，大家将就看。哈哈！不过味道那还是不错的。
茄子和辣椒洗净，沥干。因为茄子在油炸过程中有水珠很容易喷溅，最好用厨房纸或者纸巾擦拭
茄子上下划几刀，比较容易入味，待用
尖椒粗犷的改刀，茄蒂可以撕成小条，待用调味料准备
小碗中适量加入两勺豆瓣酱，适量干辣椒，和少许盐和生抽还有十三香
加入约一小碗温水锅中放入适量油，放入茄子开始煎干茄子水分。这个过程请注意保护裸露的皮肤
注意翻面，别煎糊了。大约这个样子，表皮皱皱的，茄肉较软
加入之前调好的调味料汁。大火烧开，转小火
茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
【制法】：1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。
2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。
3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
【特点】：咸鲜回甜、酱香浓郁��
