两次发酵，让面包更松软，且能出现拉丝效果。主料：高筋面粉500g，鸡蛋2个，牛奶120ml，辅料：油2大勺，盐3/4小勺 ，酵母1小勺，白砂糖2大勺，按照配料表，先放入鸡蛋、牛奶、盐、糖，油等液态材料，然后放入高筋面粉，在面粉上挖个小窝，放入酵母，再用面粉盖上。面包机和面30分钟。面和好后，要用手再揉10分钟。可以借助擀面杖来揉面。揉好后，将面包机中的搅拌刀取出，放入面包桶中，发酵1小时，面团发至两倍大，取出整形。切成等份，用擀面杖伽擀成饼。用叠被子的方式反复擀几遍，这样做出的面包更松软可口。整理好后，盖上保鲜膜，继续发酵。准备蜂蜜水。发至近两倍大时，在面包表面刷上蜂蜜水，放入烤箱。
先取一个鸡蛋一个，纯牛奶160克，玉米油30克，倒入面包机中。再将面包机的四角放入适量的盐，糖。再将高筋面粉，300克，糯米粉，60克，全部倒入面包机中。按和面键，大约30分钟后，面团发制成两倍大就可以拿出了。揉捏面团，将面团进行排气，大约再醒十分钟。将醒好的面团分成12等份，再将面团醒制十分钟。等待面团醒好后，将面团搓成圆状。将面团搓好后，放入烤盘中。将面团放入烤箱中，进行第二次的醒发，记得要在面团下放一碗热水。等待面团发酵至两倍大后抹上一层蛋液。将面团上，撒上酥粒和黑芝麻。将烤箱提前预热，放入烤箱中，中层的温度在180度上下火，进行烤制25分钟。
做面包不需要加小苏打、泡打粉、面包改良剂、面粉预备剂，塔塔粉等等。前面的配料已经足够做出软面包啦。关键是做法和配方比，如果面包太干，可能是水性的配料放少了，或是烤的火候太过，时间太长。如果面包口感较粗糙，可能是揉面不到位，或是发酵太过啦。此外，油性配料也要加够。反正揉出来的面团是非常软粘的那种。面包要松软，可以用冷藏液种或是汤种的做法，使组织细腻，增加水份含量，从而达到松软的效果。你说的那些绝对不用加。还可参考老面包的做法，为了面包更软，可调整面粉比例，适当增加低精面粉的含量，以期降低高精面粉的韧性。
将所有原料（除黄油 外），混合揉成面团后，再加入黄油，揉至 面团可延展的阶段。将揉好面团基本发酵1小时，揉出面团里的气体，再分成10等份（约50g一个），松弛20分钟。将松弛好的面团揉成圆形，放置烤盘里（面团之间留有较大的空间），进行再次发酵约1个小时。发酵好的面团顶部沾少许水分：洒杏仁片 后，表面涂全蛋液，入烤箱 中层：180度 ，上下火烤20分钟（颜色金黄即可）。
面包的制作想要松软拉丝，面一定要揉到出手套膜(把面抻开抻薄边缘没有锯齿状而是柔滑的圆形○就揉好了)，面的发酵很重要，第一次发酵好了揉出手套膜分剂子整形还要2次醒发发至两倍大再烤制(不同种类的面包有不同要求，有的甚至需要3次醒发)，面包的烤制也是有讲究的，一般用水浴法比较容易成功，在一定温度湿度下面包的最后口感才会松软可口而且跟外面买的一样细腻拉丝。
个人认为，面包的口感来说，面团最重要。家庭设备，很难搅拌出高筋度的面团（面团的筋度取决于面粉本身的筋度，搅拌速度和搅拌时间控制），现在一般的商业制作法，都是采取一次发酵，这要求第一次搅拌面团的时候，就使面团具有更高的筋度，对机器的要求比较高，比如要求搅拌转速达到每分钟数百转。如果你家的冰箱足够大，那么你可以考虑三次发酵法，这个方式甚至可以不用搅拌机，靠手工揉制，但耗时长。好处是面包口感好，酵母使用量比一次发酵法少很多。
