香椿很多人应该都吃过吧，我特别爱吃香椿，尤其是刚从树上打下来的时候，那是最新鲜，最有味道的香椿。我们家旁边就有好多的香椿树，小的时候，最爱的就是带着一个长竹竿，上面绑着小弯刀，去打香椿，每一次带着一大把香椿回家，就觉得特别开心，觉得吃饭是一件很幸福的事情。不需要其他菜，只需要香椿一道就可以吃的饱饱的。
香椿是一个季节菜，过了那个季，往后想要吃香椿就难了，聪明的妈妈会将香椿晒干，这样能保存很久，就连到过年的时候，我们都能够吃上，好吃有味的香椿。就算只是放一点盐和油，就能够味道满满的香椿，赢得了无数人的喜爱，混合着一点我们这边特有的腊肉，更是回味无穷。
除了香椿，我最爱的野菜就要属野葱了，我们这边路上，地里，经常会长野葱，味道特别浓厚，长的小小的，很細，连根拔起，回家洗个干净，就能成为一道美味的凉菜了，放一点盐，一点酱油，一点醋，一点点的辣椒，拌饭吃，是最好的。
我们平常最喜欢吃的是沙葱和苦菜。沙葱是我们大内蒙地区的沙漠地带特有的一种绿色食物，生长在沙地里的低洼处，如果周围有水源或者树木会长的更好一些，每年的盛夏天气是采摘沙葱的季节。我们常常举家出动，一家老小全都去采，大人采沙葱，小朋友摘野花，捉蝴蝶。特别有意思。等采完了，婆婆们会把它洗干净，然后再晾一下，用盐加凉的开水直接淹好，封好口，等上半天就可以吃了。非常的下饭，既有葱的辣味儿，也有野菜的那种天然口感。
而苦菜呢，可能是一道非常健康也对所有人都有好处的一道菜。它长的有点像未结果的蒲公英，根也类似一拔起来会有白色的奶液流出来，但又不完全像，它的味道比蒲公英更苦，叶子也更宽大一些，更嫩，用开水一淖，切了生蒜和了麻油加点盐一拌就是一道既营养又爽口的凉菜，也可以当作下酒菜。这道菜最大的好处是下火的同时，有去脂，消溶油脂和脂肪酸的功效，是老年人尤其是有三高症状的老人们最应该食用的一道养生菜品。
