牛油果肉的脂肪含量高达30%，是香蕉的20-200倍，苹果的40-400倍，而且多为健康的不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，糖粉很低，被称为“森林黄油”。 牛油果吃起来口感细腻油滑，但是没有什么味道，所以喜欢的人形容口感像“大自然中的蛋黄酱”，而不喜欢的人则形容牛油果吃起来像肥皂一样！，用刀将牛油果竖着一切为二，深度以切到果核为准； 接下来将刀插进果核里，轻轻一转就挑出来了； 最后，用勺子沿着外皮轻轻旋转，然后用刀划出你想要的形状（菱形或者切片），切的时候不要去皮，否则会沾上一手果肉。生吃生吃的效果最好，营养元素都不会被破坏。在牛油果一切为二，去核。在果肉坑里加入少许蜂蜜、酸奶或者炼乳，用勺子刨开果肉和蜂蜜（酸奶或者炼乳）混合，吃起来爽滑又甜美。
一直听说牛油果吃起来像肥皂、肥肉，虽然很难吃，但是价格却很贵，我还是想尝试一下。今天公司新到了新西兰牛油果，这是新西兰牛油果是第一次在中国上市，个头比普通牛油果大了一倍，被誉为“超牛果”。好奇心驱使我尝了一颗，第一次吃牛油果没有见识，切开牛油果费了好大劲。后来同事告诉我，我把它的核也切开了，牛油果只要稍微切开，扭一扭就好了。我是拿着牛油果直接吃的，吃到嘴里有股淡淡的清香，但没什么味道，吃多了有点儿腻。在同事的建议下，我试了一下牛油果伴着香蕉吃，清香浓郁，软糯丝滑，非常的可口。另外一半牛油果和香蕉一起，加入牛奶，榨成奶昔，香甜丝滑，喝完还想再来一杯。还可以和养乐多一起，酸甜可口。
我约莫着十二年前头回见到时，也是一脸懵，要不是贴着标签，还以为是外星陨石呢，其貌不扬说的就是这货。当时在香格里拉大酒店工作，一个牛油果的价钱就高达40元左右。依当时的物价，是很难飞入寻常百姓家的，更别说一般人有钱，也难弄到。牛油果的口感大家都知道，有种吃肉时的厚重感，十分特别。但并不是说牛油果单吃就没有什么风味了，熟透的牛油果有着淡淡的清甜感，又不失水果的汁水感，甭耍那么些花活，撒上点白糖，用勺子舀着吃就很美味。入口清新香甜，多汁而香润，原汁原味的美味，若冰镇着吃，冰爽就似上好的奶油冰淇淋。
本人虽然不能算是吃遍全球也算是身经百战，但是对牛油果实在是反胃啊，榴莲至少还是甜的！软软的像冰淇淋，牛油果直接吃的我想哭啊，曾经吃过一个，今天在角落里又发现了一个，果断又哭了，太难吃了啊，我上网查了一下，熟的才好吃，可是我发现还有人说生吃也好吃，可是我明明就是生吃的啊，照样吃的想吐，还有奇怪的回味，呕，难道是我之前吃了抹茶蛋糕所以味觉不灵敏了嘛，一点都没有get到牛油果好吃的地方好么，全部都是悲伤。
我对牛油果的第一印象是：“哇靠这啥玩意儿！”第二次就转变成：“我去咋这么好吃咧！在胡志明市大街小巷的路边冷饮摊也都能看到它。个头大，碧绿碧绿的。摊主直接把绿皮的牛油果对半切开，加入冰块、炼奶和其它水果打成果汁（昔），在大热天喝一杯，简直爽到了骨子里。：最简单的一种把成熟的（皮已经不硬，捏起来松软）的牛油果对半切开，把中间的核取出来，用勺子把牛油果整个挖出来以后，切片。
我这位出生在美国并生长在硅谷的ABC，可以很负责的告诉你们，牛油果是从小陪伴我长大的一种食物，我对它的情感，很难用一句话来表述。生吃我就已经觉得很完美了，软硬适中的牛油果吃下去就像十分绵密的冰淇淋，不甜但有一点点腻口，仔细回味后，别有一翻风味！当然无论是甜品还是三明治的夹心或者说是色拉以及意面的配料，缺少了它，都会失去他原来的光彩。
