在我们家乡，用荠菜做的最多的是包饺子，荠菜可以和大白菜、猪肉一起包，这样包出来的饺子，荠菜的味道比较浓厚，如果喜欢荠菜这种味道的人就可以这样做着吃。
如果有的人不是太喜欢荠菜这种味道的，荠菜就可以和韭菜，猪肉一起包，这样荠菜的味道可以让韭菜所特有的味道给掩盖一部分，吃起来既有荠菜的味道，还有韭菜的味道，我就特别喜欢吃这种味道的饺子，做的时候，可以把荠菜用热水炒一下，然后用凉水过几遍，这样就可以将荠菜剁碎了，和切好的猪肉韭菜一起搅拌均匀。
猪肉最好提前用酱油先腌制一下，除去肉的腥味，吃起来肉的口味比菜的口味略重，蛮好吃的。至于面的和法，和包其他饺子一样，不愿自己做皮，也可以到市场上去买现成的皮，回家包就可以了，这样更简单一些。
荠菜是农村人经常吃到的一种野菜，印象当中妈妈经常会用它给我做荠菜疙瘩，就是野菜团子，味道着实美味呢。
做法也是比较简单的，把荠菜择洗干净以后，煮过放水，放上一勺食盐，烧开后，吧荠菜放进去煮断生后捞出来控干水分。然后用手攥一攥，菜刀切菜碎末。
一勺玉米面和半勺白面和荠菜碎放入面盆里面，均匀的撒入适当的食盐，缓慢的加入白水，用筷子搅拌，最后下手揉成面团，分成大小适中的等分。用手揉成尖圆的形状，底部用大拇指顶出凹洞来，做出窝窝头，放入蒸锅里面蒸20分钟左右，关火放在锅里焖五分钟后取出来。
或者把等分的菜团按压扁，平底锅放入少量的油，烧热后，用小火煎至两面熟，变成金黄色后，就可以了。吃的时候搭配些番茄酱或者辣椒酱吃，别有一番风味呢。
好吃的速冻荠菜饼做法
主料
荠荠菜
400g
面粉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
五香粉
适量
葱
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.新鲜荠荠菜。
2.速冻的荠荠菜。
3.把葱、胡萝卜切碎备用。
4.把速冻荠荠菜解冻、切几刀，放入盆中，加入面粉。
5.加入调味料：盐、味精、五香粉。
6.加水搅拌成流动状态的面糊。
7.热锅、放入少许油，倒入荠荠菜面糊、将其摊平。
8.表面撒入葱末、胡萝卜末，中小火煎制。
9.煎制饼坯挺实了，翻面再煎。
10.煎制到饼坯熟透即可。
11.改刀切块即可食用
