辅料：尖椒1个、红尖椒1个。
调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。[1]
小炒肉
做法步骤
腌料： 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。
调味料： 盐1/8小匙、生抽1大匙、
白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。[1]
2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。
3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。
4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。
5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。[1]
食材准备
带皮五花肉，青红椒，豆豉，葱姜蒜，盐，酱油，料洒，鸡精。[2]
小炒肉
做法步骤
1、五花肉切薄片，加盐，料洒，生抽，码味，青红椒斜刀切块。
2、锅中不放油，放入青红椒，放入些许盐小火煸出虎皮。加少许油润一下，出锅。
3、锅内放少许油五成热，放入五花肉煽去油脂，至卷曲。加豆豉，葱姜蒜炒出香味后，放青椒翻匀。
4、加入料洒，盐，酱油，鸡精调味撒蒜未葱段出锅。[2]
