我超级喜欢吃酱油肉的，家里也经常弄，有时候弄多了也不容易保存，慢慢的就知道了一些保存的窍门。而且酱油肉的主材肉的不同，保存的方法也有点差别。
因为酱油肉做好有个晾干的过程，这样肉才能够更加的紧实，更好切片，如果是一出锅就切的话，肉特别容易散，所以这个晾干的过程中我们就可以多凉一会，让水分充分的挥发，水分少，肉的保质时间就长。比如像葡萄干能够长时间的保存，就是因为水分少，不容易霉变，肉类的保存同样的道理。我们家一般做好整块肉之后就拿个罩子罩着放在阳台风干3天左右，要吃的的时候会切一点下来。
还有就是多加点酱油，因为酱油里面盐份比较高，酱油就成了一种很好的防腐剂，就像过年南方腌鱼和肉一样，都是利用重盐来防止腐败变质。虽然酱油给多了会影响一部分口感，但是这样可以一次多弄一点，免得以后弄麻烦，如果觉得咸了可以切下来之后再加工一次，多加点水再烧一遍，这样就可以缓解过咸。
再有最简单的就是放在冰箱里面了，如果放在冷冻，保持0度以下的温度的话，这个肉放10天半个月都不成问题。保鲜层放一两天也没问题的。如果是夏天，最好不要把这个肉放在太阳底下暴晒，太容易变质了，夏天风干也要放在阴凉处。
但是这个肉还是吃多少弄多少最健康，因为加太多酱油太多盐对身体都不是太好，长时间保存肉质也不新鲜了，而且食材的口味也不好。
