我觉得如果你点火锅的话，那么菜基本都是新鲜的。
因为所有的菜，只要你不是行家，他都可以通过炒或者别的蒸煮方式，让它吃起来感觉不到不新鲜的。而火锅不一样，吃火锅的话，他们都会把菜洗干净，放在盘子里端上来，你可以看得出这个菜是不是新鲜的。新鲜的菜色泽都会好很多，而不新鲜的颜色基本会比较暗沉。
当然如果他们家没有火锅的话，你可以要求看看他们的菜怎么样。我们这边吃饭厨房是可以看到的，那些菜也可以看到，所以无论我们点什么，基本都是新鲜的，只要点新鲜的蔬菜就可以了，那些鱼之类的尽量不要点。鱼和别的肉类食物最可能不大新鲜。
如果要保证好吃的话，你可以让店家推荐一些他们家的拿手菜，或者是让他推荐些很多人点过的菜，这样可以保证好吃。
