原料：
猪蹄2个，番茄辣酱150g，冰糖10g，姜 1小块，葱白 1小段，八角 1枚，香叶2片，盐 8g，开水400ml，料酒5g花生油适量
做法：
猪蹄提前用冷水浸泡1小时去除血水，中途需换水一次。然后冷水入锅，加姜片、料酒焯水、去除浮沫。
焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮沫，控水备用。
平底锅内放适量的花生油，放入姜片、葱段、八角炒香。
放入控水后的猪蹄，加入冰糖翻炒3-5分钟。
调入番茄辣酱。
中火翻炒均匀至猪蹄变色。
加入400ml的开水，调入盐，烧开后转入高压锅压至猪蹄软烂后收汁。出锅后撒上适量的香葱碎（丝）作为点缀，即可食用。
猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。(这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃~)
电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄，加水(以刚没过猪蹄为宜)，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。
将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，继续翻炒。
