西点烘焙中怎么能少得了烤箱？但是不少烘焙新手想入手烤箱存在各种问题，要么是太大，要么太小，要么使用之后发现，功能太少不能满足西点烘焙的需求，这给我们造成要困扰。下面我们有一手厨艺坊教大家怎么选择一个合适新手的烤箱。
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一：最好不要选小烤箱如果是用来做烘焙，最好不要选小烤箱，它没有温度恒定的功能，时间越长温度越高，所以它只能用做短时间的烘烤，比如烤土司、香肠或者小披萨，做西点来说是不可以操作的。
二：根据人数选择烤箱大小，一般来说30-35L的烤箱会比较合适，如果你家人少，至少选择25L的烤箱，如果你家有3-4个人可以选择40L左右的烤箱。而同样容积的烤箱，尽量选择内胆比较高的。
三：基本功能：
1.温度控制功能:也就是说你的烤箱必须要有恒温的功能，一般温度范围在30-250度，但注意有一些烤箱其实是从70度开始控温的，做烘焙其实都没有问题，但如果你有30度的低温，就可以用来做发酵箱比如做酸奶什么的。
2.三段火力控制功能:也就是说你的烤箱应该有这三种加热选项：上加热、下加热和上下同时加热，大部分的烤箱都是满足这个要求的，此外，烤架至少分三层为了满足不同食物的加热需求。
3.自动除油、消毒功能:烤箱的清洁也是比较常见的问题，有的烤箱底盘可以抽出，或者是自带除油功能，还有一些烤箱会另外配备一根紫外线加热管，不但加热速度快，而且能够高温消毒，当然价格也会比较高一些。
烤箱是西点烘焙的必备工具，对新手来说更要，因为刚学习我的温度掌握基本交给了烤箱，它就影响到我们成品的成功与否了。
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方法
很多朋友不清楚电烤箱与微波炉之间的区别，其实两者关键的区别就是电烤箱对于食物口感的保留，并且，不会有高频微波辐射的隐患，所以电烤箱比微波炉更值得选择。受热是否均匀会直接影响到食物的口感，电烤箱一般会有上火、下火供您选择，不过现在也有一些产品能够实现真正的360度3D立体环绕加热。
另外，烘烤完成的食物口感的好坏主要取决于温度的准确度，能够做到精确控温的电烤箱是我们的不二之选。温差控制在5%以内的电烤箱能够烘烤出口感最佳的食物。不过，能够做到如此精确控温的电烤箱价位都会比较高，尤其是进口品牌价格高的离谱，所以建议大家选择信得过的国产品牌，质量过硬，且性价比非常高。
操作是否编方便简单也是我们必须考虑到的一个因素。现在的电烤箱操作部分一般有按键式和触摸式两种，按键带微显屏幕的电烤箱，操作参数比较直观，但按键寿命有限触摸式面板的电烤箱，则使用寿命更长。所以建议大家选择简洁的触摸式设计，方便操作，性价比更高。
不过烤箱在烘烤食物时后有很多的油脂残留，所以是否容易清洁也很关键。大家一定要选择内胆一体成型设计的烤箱，内胆材质也尽量选择易清洁的搪瓷材料，这样在清洁内壁时就会很方便，而一些比如烤箱门体关合处等细节部分的清洁也很关键，所以选择门体及玻璃能够轻松拆卸的烤箱非常方便细节的清洗。
在样式方面，电烤箱一般分为台式、嵌入式两种，为了美观起见，现在大家大多会选择嵌入式烤箱，将烤箱嵌入到橱柜里，既美观，又能节省空间，但是嵌入式烤箱又会面临散热问题，所以前排热、侧进风是最好的散热设计。
我用的烤箱是美的T3-L381B用着还不错。
如果你购买烤箱的话，大小，我建议买30升以上，太小的话，聚热太快，温度不容易把控，而且做产品有局限性。最好买那种带上下火的，带低温发酵功能，因为以后做面包可能会用到。如果你不做面包，可以买热风循环功能的。还有就是烤箱的按钮，好的烤箱会有4个按钮，上火温度、下火温度、时间定时、开关4个按钮，比较适合新人，用的时候也比较方便。同时提醒：在网上找的配方，如果烤箱和你用的烤箱型号不一样，温度什么的可以根据自己的经验调整。因为烤箱大小不同、型号不同，温度的聚热程度也不一样。
