用料
塔皮
无盐黄油75g
糖粉50g
蛋黄（约重20g）1个
盐一小撮
低筋面粉130g
杏仁塔馅儿
无盐黄油60g
细砂糖60g
蛋黄（约重20g）1个
大杏仁粉60g
低筋面粉20g
朗姆酒1大匙（15ML）
栗子奶油
栗子泥180g
朗姆酒1大匙（15ML）
淡奶油3~4大匙（45ML~60ML）
表面装饰
淡奶油150ML
冷冻派皮一片
栗子涩皮煮6粒
pocky杏仁巧克力棒2.3根
开心果或可食用绿色植物叶子适量
焦糖坚果
细砂糖100g
冷水1大匙（15ML）
混合坚果100g
栗子&焦糖坚果塔的做法 制作焦糖坚果：100g混合坚果烤箱中层160度8分钟烤香，取出完全放凉后稍微碾碎，平铺在放好油纸的烤盘里备用；
100g细砂糖和1大匙冷水混合，中火加热直至整体变为焦糖色，趁热均匀淋在坚果上；
冷却到不烫手后用刀切块备用
制作塔皮：
1、75g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温回软后用刮刀按压顺滑，加入50g糖粉，用蛋抽搅拌至整体泛白，体积稍大，加入1个蛋黄继续搅拌均匀
2、把130g低筋面粉和一小撮盐混合分两次筛入，第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次，继续切拌至松散无干粉状态即可，不需要成团
3、在搅拌碗表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛至少1小时
制作杏仁塔馅儿：
60g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中室温回软，加入60g细砂糖用蛋抽搅打至体积膨大，颜色泛白，依次加入1个蛋黄、15ML朗姆酒、60g大杏仁粉和20g低筋面粉、每次都要完全搅拌均匀再加入下一次
制作塔底：
1、把松弛好的塔皮面团取出，用手整形成团后擀成比塔模大一圈的均匀面皮，均匀填入塔模中并去掉多余的部分，用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模，再按压塔模边缘让面皮稍高于模具上沿
2、用叉子在塔皮底部戳洞，均匀的填上杏仁塔馅儿，确保每个角落都填满后送入预热好170度的烤箱，烘烤35分钟左右取出，放至微温、摸上去比较结实后轻轻倒扣脱模，放置到完全冷却备用
制作栗子奶油：
180g栗子泥、1大匙朗姆酒和3~4大匙淡奶油混合，用蛋抽搅打到变得硬挺，粘稠后，均匀涂抹在完全冷却的塔底上
焦糖坚果塔
