1、实豆腐洗净，抹干水分，一开8件，洒上少许盐，腌15分钟
2、青、红椒切件，菠萝一片切6件。
3、烧滚半镬油，将豆腐炸至金黄色取出，多余的油倒出，只余下2汤匙爆香蒜蓉、姜片，放入甘笋和青、红椒等，兜炒均匀，豆腐回镬，拌匀芡汁料加入煮滚，兜匀上碟。
备 注：豆腐在未烹调前先用滚水煮1分钟，再浸冻水，便不易煮烂。食用须知
编辑营养价值
1、豆腐；豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、甜椒（青、红）：甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。甜椒有许多作用如健胃、利尿和防腐等。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。
3、菠萝：菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；据国外专家20多年实验，长期食用菠萝皮，心脑血管，糖尿病发病率显著降低，并有一定的抗癌效果。菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
1、实豆腐洗净，抹干水分，一开8件，洒上少许盐，腌15分钟
2、青、红椒切件，菠萝一片切6件。
3、烧滚半镬油，将豆腐炸至金黄色取出，多余的油倒出，只余下2汤匙爆香蒜蓉、姜片，放入甘笋和青、红椒等，兜炒均匀，豆腐回镬，拌匀芡汁料加入煮滚，兜匀上碟。
备 注：豆腐在未烹调前先用滚水煮1分钟，再浸冻水，便不易煮烂。
编辑
1、豆腐；豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、甜椒（青、红）：甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。甜椒有许多作用如健胃、利尿和防腐等。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。
3、菠萝：菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；据国外专家20多年实验，长期食用菠萝皮，心脑血管，糖尿病发病率显著降低，并有一定的抗癌效果。菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
