有一次去新疆喀什的叶城，吃到过让我特别惊艳的手抓饭。米饭非常的油润饱满，配料也很丰富，胡萝卜特别香甜可口，还有它的羊肉非常的大块，而且很新鲜。这一碗色、味、香俱全，独具民族特色的美食，让我久久不能忘怀。
拉条子就是新疆拌面，跟我们平时吃的拌面的做法类似，只是他们用的是手工拉面，面条更劲道一些。里面可以加入各种蔬菜和牛羊肉，非常好吃。
那仁。哈萨克族美食，用马肉或者羊肉为原料，煮熟后放在大盘里，用肉汤煮皮带面，面熟后连汤带面浇在熏马肉上，上面再撒一些，经搅拌后，实在是一道美味佳肴。
薄皮包子。维吾尔族传统美食，维语叫皮提曼塔。所用原料与烤包子几乎相同，只是薄皮包子是在炉火上蒸制而成。
羊肉焖饼子。这是新疆哈密市巴里坤的一道名吃，木垒县、奇台县、吉木萨尔县都有。把连骨羊肉切成较大的块儿，下锅爆炒出香后加水炖到八成熟，把醒好的面擀成薄饼覆盖到肉上，浇些肉汤后再盖一层面饼，如是，若干层面饼之后加锅盖焖蒸。香而不腻，别具特色。
馕，在烤肉时，等肉快熟的时候把馕放在上面，让它吸收羊肉里烤出来的油，使得整个馕更加的香脆。这种吃法也只有在新疆才会吃到，羊肉配馕，真的很绝。
