其实对咱们中国人来说，很多食物都可以经过烹饪变成对身体有益的食补，大蒜本身就是自然界最为优秀的抗菌食物，其所含有的大蒜素对人体各种食道细菌具有非常强烈的杀灭效果，那把大蒜做成糖醋蒜之后，对身体又有哪些好处呢？
糖醋蒜顾名思义就是用糖和醋对生大蒜进行腌制加工处理，让糖和醋渗入生大蒜的内部，从而改变生大蒜本来的辛辣口味，这种烹饪方法并不能带给大蒜内部结构的改变，更多是改变生大蒜原本的辛辣口感，糖醋蒜的口感偏向酸甜，而且因为浸泡了很久的缘故，其内水分含量也比生大蒜要高得多，口感较深，大蒜来说要更嫩。
那经过这样处理之后的糖醋蒜相较于原本的生大蒜来说，有哪些更好的地方呢？首先是糖醋大蒜完善了生大蒜容易使人上火的缺点，就如大家所知道的一样，类似于大蒜这种原本就偏向肝火旺盛的食材，如果生吃的话，会使人肝火更旺，也就是很容易让人上火，而在通过糖醋腌制之后，其原本的上火特性可以很好的被糖和醋中和，这样就降低了很多人吃大蒜时的顾虑，毕竟还是有不少体热怕火的人，再加上大蒜因为在糖醋中浸泡了很久，其中的不饱和脂肪酸也全部溶解到了原本的糖醋当中，大蒜本身就是热量非常小的一种食物，而在浸泡之后，近乎是没有热量的存在。
大家平时如果上火，又或是自身代谢速度太慢，就可以将糖醋蒜作为日常饮食中的调剂品，糖醋蒜除了可以为我们杀菌消毒之外，也可以改善我们口内多细菌的不良环境，更可以提高人体的代谢速度，也能够帮助大家对食物进行消化与吸收。
最后是糖醋蒜对人体杀菌消毒方面的重要贡献，因为糖醋蒜的原料本来就是大蒜，而且仅仅经过浸泡的话，是不会损失大蒜原本具有的医学效果，糖醋蒜在以下几个方面是有非常多的好处的，首先是大蒜中的大蒜素具有非常强的抗菌消炎能力，能够消灭体内大多数普通细菌和病毒，大家平日患口腔疾病或者是小感冒时，就可以吃大蒜或者是糖醋蒜；再来是糖醋蒜类含有很多人体必需的微量元素，在抑制各种肿瘤细胞的形成上有不错的效果；接着大蒜素具备促进胰岛素分泌的能力，而胰岛素可以降低人的血糖，高血糖和糖尿病病人平时就可以多吃点大蒜，可以很好的抑制血糖的升高。
大蒜是人类获取抗生素最为安全且最为有效的一种食物，而且大蒜内部的大蒜素是细菌无法产生抗体的存在，不管是对口腔疾病还是肠胃疾病都有非常大的功效，而其他对人体有益的方面就如我上文所说的一页，如果忽略大蒜那股子腥辣味的话，大蒜真的是一种完美的食物，如果不喜欢大蒜的辣味，大家就可以将其做为糖醋蒜，好吃的同时又对身体有好处。
强力杀菌。醋和蒜是绝配啊！能够有效杀灭和抑制某些细菌、病毒，同时增加体内的免疫力。蒜氨酸是大蒜独有的，进入血液后便成为了大蒜素，具有瞬间杀灭伤寒杆菌，流感病毒，大肠杆菌，寄生虫。还能预防口腔炎症，流行性感冒。在已知的天然植物抗菌中，大蒜是最为强大的。
大蒜还有配糖体，实验已经证明有降压的作用。糖醋蒜跟普通蒜不同，经过食醋的浸泡，恰好，食醋具有软化血管的功效。两者的搭配，保心降压的效果更加的明显。对预防高血脂，高血压，中风，心血管登疾病都有积极的作用。
对于有高血压与心血管等相关疾病，有辅助治疗和帮助身体恢复的作用。因为大蒜含有硫化丙烯，这种元素能够清除人体坏的胆固醇，其实指的是低密脂蛋白，如果在体内升高或者不正常，会引起血栓的行成，动脉硬化，血液循环不好。
糖醋蒜富含晒 ，它可以加速体内氧化物的分解，从而抑制癌细胞。同时大蒜还可以阻断体内致癌物亚硝胺的合成，预防癌症。科学家认为，大蒜对白血病，口腔癌，食管癌，胃癌，乳腺癌，卵巢癌等均有预防作用。
有效防癌抗癌。大蒜含有的硒等原素具有抑制癌细胞的生长，实验证明得癌症的，往往是体内缺少硒。美国癌症医学报告，在所有的蔬菜水果等食物中，大蒜的抗癌功效排在第一。
