千张有很多种做法，不同的做法给人们带来不同的口味享受，各具特色，最受欢迎的一种千张做法就是糖醋千张，那么你知道糖醋千张是如何进行制作的呢？虽然不少朋友都喜欢吃这道菜，具体的制作方法并不了解，下面本文将为大家做出相关的解答。
主料：准备半斤左右干豆腐。
调料：三十克酱油，三克花椒，二十克陈醋，一克味精，十克白砂糖，十五克香油，两克姜汁，三十克菜籽油。
做法：
1、把准备好的干豆腐用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片；
2、把锅洗净后，置旺火上，下菜籽油烧至六成热，放入千张炸至金黄色，质酥脆时舀出多余菜油；
3、然后，在千张锅内加适量水，放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段时间；
4、另起一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；
5、待汁浓稠时，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。
烹调时要注意：对火候的掌握，一开始用旺火，炸完加水煮沸后，改用中火，汁浓后再改用小火煨进味。
特色：这种做法做出来的千张麻、辣、鲜、香、金黄色，糖醋口味，不仅口味独特，而且能开胃。
以上就是关于糖醋千张的具体制作方法讲解，如果平时想自己在家动手制作糖醋千张的话，那么上文介绍的方法大家可以作为参考，根据以上介绍的方法，制作出来的糖醋千张是比较纯正味美的，当然选择的材料一定要优质，这样才能够使口味更好。
1. 注意对火候的掌握，一开始用旺火，炸完加水煮沸后，改用中火，汁浓后再改用小火煨进味。千张是豆制品，即豆皮；
2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油200克。
