首先我们要选择一把特别好的菜刀，一定要薄而锋利，这样片出来的鱼片才会像纸一样薄。然后我们要经常练习，不是有一句话说：熟能生巧，练的得多了，自然就可以片出薄的鱼片。
再者就是我们片鱼的手法一定要正确，我们先把鱼头和鱼尾用刀切掉，然后再把鱼中间的骨头那里用刀切成两半。
我们就把鱼身上的肋骨，也就是有很多刺的那个地方片掉，接下来就是片鱼片了，我们一定要把鱼放在菜板上，刀放在鱼的上面，斜着片，这样片出来的鱼，更薄、更好看。
最后就是我们片鱼的时候一定要有耐心，不是有这样一句话说：心急吃不了热豆腐，不然片出来的鱼就会特别难看。
可以直接把片出来的鱼装盘，然后放在火锅料里面涮着吃，吃起来特别的嫩。也可以烧成酸菜鱼，酸酸辣辣的，可以令人开胃。
