记忆力全是奶奶做的饭菜，但是在众多之中，我最喜欢的就是她做的那道白芍羊蹄羊蹄，主料羊蹄辅料葱姜蒜调料盐、鸡粉、上汤、料酒、食用油。制作步骤羊蹄洗净后斩成段、葱切段、姜切片、大蒜整只备用、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香、下入羊蹄炒几下后烹料酒、加入上汤后焖烧至羊蹄断生、加盐、鸡粉调味后继续焖烧至羊蹄香浓入味即成。羊蹄一定要很新鲜、调味应以咸鲜醇厚为标准。到现在想起来真的特别的好吃。
酱香羊蹄才是好吃的，羊蹄洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成重约20克的大块、锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上即可 酥皮黄豆 白芝麻撒在上面。
我还是喜欢吃红烧羊蹄，原料羊蹄、料酒、香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。做法羊蹄烧掉毛再用刀刮一下，两个脚趾一剖为二，洗净焯水备用。焯水时要记得加料酒、电炖锅里加入开水，放入羊蹄，然后放着焖就是了，捞出羊蹄转移到炒锅里，加入适量酱油、糖、盐，嫌辣味不够的话在这时可以再补两个干辣椒进去。加入孜然粉，盖上锅盖，小火焖半个小时，基本入味后即可捞出羊蹄收汁装盘。
我们家每次过年的时候都会做麻辣羊蹄，剁好的羊蹄冲清干净，锅里加清水，再加料酒和醋，把羊蹄放到锅里焯水5分钟去沫，焯好后再冲洗干净备用，锅里加油烧微热，把切好的大葱，生姜，大蒜，干辣椒倒入爆香，爆香后放花椒，八角，桂皮，香叶，草果炒一下。加没过羊蹄的水，大火烧开，转中小火焖2小时，然后就可以起锅了。
我是个吃货，但是羊蹄的话我喜欢吃卤的，因为有家的味道，怀念。加入水，倒入生抽老抽，料酒，然后把配料都倒进去，有纱布袋的装起来比较好，我没有，就直接都扔锅里了。然后大火煮开后，转小火慢炖，炖了3个小时，然后大火收汁，真的特别的好吃。
由于我家的锅没那么大，只好用不锈钢盆代替了。放入花椒，麻椒，辣椒，生抽，姜片，八角。加入水，漫过羊蹄。炖上四十分钟之后，放入点小茴香，再放入老抽上色，再加盐。一小时20分钟后，羊蹄脱骨了，关火。吃羊蹄要不吃刚煮出来的，要不就放凉了在食用。这样不会粘手。
