是用油酥做的，油酥其实就是用热油浇过的面粉，像糊糊一样。可以先用香葱把油炸香，再把热油倒到面粉上，油和面粉都不用太多，因为到时候只是在面饼上像刷油一样刷上几层。
把准备好的面饼擀成一个大饼，刷上油酥，再根据喜好撒上肉末、香葱、或者胡椒粉什么的；把面饼对折，用擀面杖擀薄一些，再在表面刷油酥撒上料，如此重复三四次后，最后调整形状擀成圆形，这样煎出来的饼就会因为油酥在中间隔开了而成一层一层的。
还有的是把和好的面揪出小饼需要大小的剂子，擀成薄薄的五六厘米宽的长条，刷上油酥和其他料，从一边开始卷，卷完后裹成圆形再压成饼状，这样煎也能让饼的里面分层。技术越好层次就越薄越多。
也有的人直接用油而不做油酥来分层，但是那样的效果没有油酥好，可能会在擀面的过程中让面饼有粘到一起去。而且油酥也不难做，下次你可以试试。
