芝麻烧烤秋刀鱼（鲭鱼）
材料：秋刀鱼4条。调料：黄酱2大勺，酱油1大勺、酒1大勺、糖少许、姜末1小勺、白芝麻2大勺、辣椒面少许。锡制纸适量。
做法：1．将鱼开膛破肚、去头、尾、洗净切成两段。
2．用黄 酱、酱油、酒、姜未、白芝麻、辣椒面、糖调好佐料。
3．将鱼放入 佐料中浸泡10-15分钟。
4．将铝纸片剪成适当大小，抹上一 层油，包上一块鱼段，放入微波炉或厚底锅炸、烤都可。用餐 时，可配些白萝卜丝或洋白菜丝，倒上些辣酱油，味道更美。
因蒸鱼豉油有咸味，加之海鱼本身的咸味，只用蜜汁烤肉酱即可，可以不用再放盐。
1．洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的 脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。
2．秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2 汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。
3．倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不
