蜂蜜的营养价值很高，我们都希望能买到天然真蜂蜜，但是市面上的蜂蜜真假难分，真假混合着卖，怎么才能够买到正宗蜂蜜呢？如何鉴别真蜂蜜？
1、口尝
这是大多数人都知道的一种简单直接的鉴别方法，口感纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。
2、闻味道
真正的土蜂蜜是有着本草植物特有的花香味，另外还混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
3、看颜色
真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色。
4、看结晶，搓一搓
将蜂蜜放到冰箱里保存一段时间再拿出来，蜂蜜在4~14摄氏度的环境中放上一阵就会变成固体。真蜂蜜的结晶松软，透明度差，一扎一个眼；假蜂蜜就扎不动了，有的假蜂蜜的结晶咬起来还会发出清脆的响声。
将这结晶放在手里揉搓，真蜂蜜搓碎的结晶细腻，没有沙砾感；假蜂蜜不容易形成结晶，有些假蜂蜜还会有沉淀，沉淀比结晶要硬，很难搓碎。
5、含水鉴别
把蜂蜜和水按1：10的比例，放在矿泉水瓶里，剧烈摇晃20秒左右，静置片刻观察，如果水面有很多细细的白色泡沫，并且泡沫能持续数小时不消失，可判断是纯天然的成熟蜂蜜，白色泡沫便是蜂蜜中的活性酶等营养成分。而假蜂蜜摇不出泡沫，或泡沫稀少不持久。
首先是蜂种，土蜂有着惊人的抗逆性，抗病能力，且生活在大山区，产品可达到无添加，零污染，意蜂产量高，但抗病能力差，蜂蜜中难免有抗生素和农药残留。其次蜂蜜在低温能否整体结晶，能整体结晶的是真蜂蜜。如果回避这关健点，用其它方法来辨别蜂蜜的质量全是空谈。
其实辨别好坏要从眼“看”鼻“闻”这个角度去看 看:纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体,光亮润泽,各种蜂蜜有固定的颜色,如椴树蜜为浅琥珀色。
如果是好的蜂蜜，在放多久他也不会变坏因为蜂蜜是天然的防腐剂。
甄别蜂蜜的品质我有一个特别简单的方法就是拿出一张纸巾倒点。
我甄别蜂蜜的品质的话就会通过它的味道，其次就是去品尝。
