最受欢迎的是各种特色菜品，这些菜品不但色香味俱全，还有艺术造型，如喜欢吃鱼的，重庆片片鱼火锅，万州烤鱼，水煮鱼，北京的烤鸭，葱爆羊肉，西湖的糖醋鲤鱼，松鼠桂鱼，四川|的夫妻肺片，成都的冒菜，麻辣烫，武汉的鸭脖，阳澄湖的大闸蟹，麻辣小龙虾，椒盐香虾，油焖大虾，西北的羊肉串儿，东北的杀猪菜，红烧狮子头，小鸡炖蘑菇，酱牛肉，德州的扒鸡，河南的鱼香肉丝，滑县的道口烧鸡，新疆的大盘鸡，主食有上海的小笼包，广州的煲仔饭等。岐山的臊子面，兰州的拉面，河南的烩面，广东的猪脚饭，广西的螺蛳汤粉等。这些都是食客爱吃的饭菜，具体喜欢吃什么口味的菜品，要根据南北当地的风俗习惯，口味来决定保留的特色菜品。
任何一个地方，最受欢迎的饭店应该是本地人常去的有地方风味特色的多店经营老店，他们做的主打菜式，肯定是本地人最接受的取材于本地最靓主料的本地名菜。本地食家喜欢吃，本地男女老少也就都喜欢去。有魅力的男士喜欢去，优雅的女士也就喜欢去。比如鸡是粤西餐桌头牌菜。无鸡不成宴。能经营多年的餐饮老店和饭店老店大部分都是将鸡做出特色做出风味做出名堂的饭店。做法有以盐焗鸡、香油鸡、隔水蒸鸡、油焗鸡、白斩鸡等做法而出名。很多饭店直接以这种厨艺做法来命名。他们的厨师肯定有诀窍将鸡做得比一般人家更有味道，加上各种拿手小炒，才能吸引大家从家里走出来，来到他们的饭店品尝更好味道。
美食是一个众口难调的佳肴，每个人对它的要求不一样，喜欢层度就不一样。针对女生来说，要看哪个省份的，比如四川的女孩子就喜欢麻辣的，北方就喜欢综合一点的，湖南就喜欢麻一点的，广东喜欢甜的，所以餐厅里什么菜女孩子更喜欢，真的看女孩子口味习惯。换个爱美的角度看，女孩子更喜欢养颜美容＋好吃＋好看＋有趣这样一道菜。
最受欢迎的还是一些最家常普通的菜品，比如回锅肉、红烧肉、鱼香茄子、鱼香肉丝、香菇青菜、酸辣土豆丝、紫菜蛋花汤、青椒炒肉之类。这说的都是热菜，凉菜也有，尖椒变蛋、老醋花生、拼盘、酱牛肉这些也是正菜之前值得上的。
北方饭店里女性朋友喜欢的菜品，一般女性偏清淡甜酸口味，凉菜糯米藕，凉拌金针菇，沙拉，大拌菜。热菜菠萝咕老肉，松仁玉米，杭椒牛柳，豆豉鲮鱼油麦菜等等，现代女性有一部分偏好辣的味道，只能说喜欢吃什么就点什么了。
广州最受欢迎的是酸菜鱼。火了十几年了。现在广州不管哪个菜系的餐馆都有酸菜鱼。不过大家都是演绎过的酸菜鱼。现在的酸菜鱼，早已不是当初的那个酸菜鱼了。很多餐馆酸菜鱼撒菊花瓣，加粉条，哈哈哈
