先把鸡中翅焯水，然后捞起放凉，拿个剪刀小心的把鸡骨头给去掉！所有的鸡中翅取出骨头之后，放到容器里面，加入1汤匙的料酒，加入少许黑胡椒粉，然后搅拌均匀，腌制15分钟！鸡翅在腌制的过程中，先把土豆和胡萝卜切成丝（不用很细，跟平时吃烧烤的竹签差不多粗就行），然后拿个碗，装半碗清水调个料汁，加入2汤匙的耗油，加入1汤匙的生抽，加入少许白糖和少许胡椒粉，然后搅拌均匀！鸡中翅腌制好之后，就拿一些土豆丝和一些胡萝卜丝穿过鸡中翅，酿到鸡中翅中间！鸡中翅酿好之后，起口干净的平底锅，然后加入少许食油烧热，再把酿好的鸡中翅一个一个的放到锅里煎，煎到表皮金黄翻面，直到把两面煎到金黄即可！鸡中翅煎到两面金黄之后，倒入刚刚调好的料汁，然后大火烧开，烧开之后盖上盖子，转成中小火慢煮15分钟，煮得差不多之后就开大火收一下汁。需要注意的是：不用完全把汤汁完全煮干，留一些！
三菇蚝油鸡翅,鸡翅洗干净吸干水份，加入鸡翅醃料醃30分钟。香菇最好用干香菇，味道才会香浓，泡热水至软，去蒂切段，泡香菇水别倒，备用作调味料。磨菇草菇擦净，对半切或整粒去煮皆可。炒锅加油烧热，鸡翅沥干醃料水份，放进锅中煎至2边变色后取出(不用煎熟)。锅中加入两勺食用油，然后烧至微微冒烟，将生姜、大葱炒香，然后加入香菇翻炒一会加入其它菇类。倒进调味料(连同泡香菇的水，菇味更浓)及鸡翅拌炒均匀。盖上锅盖小火焖煮10分钟至鸡翅熟透。试味后倒进太白粉水勾芡便完成了。可加入烫熟的蔬菜(青江菜、芥兰、图中是皇宫菜)及红萝卜伴碟点缀。这样一锅就有肉、有菇又有菜了!
将鸡翅清洗干净之后，沥干水分，在鸡翅表面划几刀以便入味；、鸡翅先用清水浸泡半小时以上去除血水，再与冷水一同入锅，加入料酒焯熟，控干水分之后备用；用少量食用盐和胡椒粉混合，抹在鸡翅表面，再将鸡翅放入容器中，倒入一定量的啤酒，淹没鸡翅；在平底锅中加入色拉油，烧热之后将姜末放入爆香；将鸡翅铺在锅里，煎至表面金黄之后，倒入啤酒，啤酒以淹没鸡翅一半为佳；盖上锅盖，大火烧10分钟左右，再加入生抽、白糖等调味料，转中火煮15分钟，再转大火收汁。最后一定要大火收汁，这样酱汁才会浓稠，鸡翅也会更加好吃。
泰式红咖哩鸡翅,柠檬叶切细;红辣椒切片;南姜切片拍过;蘑菇切片;甜豆荚斜刀对切;小番茄对切。锅内不放油,把鸡翅直接下锅煎香(鸡翅自己会释放油脂)。鸡翅两面煎至变黄时,洒上咖哩粉&姜黄粉再略煎一下至七分熟。接着把鸡翅取出备用,用锅内的鸡油炒香红咖哩酱、姜黄粉、咖哩粉。再分次把椰奶加入拌炒后,加入高汤、南姜片、鱼露、椰糖。接着把鸡翅、磨菇放入锅内加盖小火焖煮7分钟后,加入甜豆荚、柠檬叶、红辣椒片煮个2分钟,熄火后再摆上小番茄,最后用香菜装饰即可。
红烧鸡翅，鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量)，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的)。继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。
将洗净的葱切段；姜去皮切片。将备好的鸡中翅装入碗中，放入部分姜片，淋入料酒，加入适量生抽，放入少许盐拌匀，腌渍至入味。锅中注油烧热，放入腌渍好的鸡中翅，小火煎至两面呈金黄色，盛出，待用。锅底留油烧热，放入葱段、拍碎的八角、剩余姜片爆香。倒人鸡中翅，翻炒至香味散出，倒人可乐，大火煮至沸，改小火焖煮至入味。调入适量盐、鸡粉，续煮一会儿至收汁，盛出装盘即可。
