这两种面是兰州和重庆两个地方的代表之面，两种面不同的做法不同的味道向我们展示了两种不同面的代表，不分伯仲，但从流传度来说，兰州拉面暂时领先，而且味道会更加的好吃。毕竟，全国大街小巷都少不了兰州拉面，近几年来，各地的重庆小面也如雨后春笋般在全国出现。兰州拉面的最大特点是“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠。而重庆小面，深深印着重庆人的口味，重辣子。重庆小面是重庆面中最简单的一种，佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条，麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
今早进城，7点半发现万达附近基本没有营业的店。于是只能挑了一家开门较早的“重庆小面”面馆。味道嘛，说不上很正宗，毕竟要迎合本地人的口味，但是肉臊子和辣油配合，让面充满了正能量。面条的量比较少，也没高兴去续面，吃完打了个嗝，就去车里睡觉了。如果让我每天早餐选择吃兰州牛肉面和重庆小面，我肯定会选择后者。因为小面可以加肥肠，排骨或者牛肉，而牛肉面只能加蛋，加肉或者啥都没有。更重要的是，我这边就没有像样的牛肉面，全是青海人开的。这些面馆的老板一点都没西北人的豪气，给的肉是真薄。吃得慢了，肉能化在汤里，不开玩笑。所以我觉得重庆小面好吃呀，毕竟料丰富。
我觉得兰州拉面好吃，吃兰州牛肉面就是吃个汤头好，吃牛肉面一般都是早晨面馆儿里熬的第一锅汤最好吃。说起重庆小面我的印象只有一个字——辣（哈哈哈，可能和我不能吃辣有关），因为我当时去过重庆三四天，吃了几次小面，挺好吃的，但就是太辣了，吃不习惯，不如兰州拉面好吃。
兰州与重庆是两座对 " 面 " 有着深深眷恋的城市。在兰州，一碗牛肉面可以包含人生百味；在重庆，一碗小面可以承载人生梦想。重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。
兰州人对牛肉面优劣的评价的标准，最主要是汤，牛肉汤是其味道好坏的主要因素，汤淡则面淡（口味淡），汤重则面重（口味重）。在兰州最多的就是牛肉面馆，每家面馆的味道也大不相同，根据个人口味去相应选择才重要。
一方水土养一方人，四川人偏爱小面，山西人认为刀削面很赞！因为每个人口味也不一样，如果你爱麻爱辣爱酸甜，重庆小面肯定完败刀削面啊！如果你喜欢筋道的面，喜欢浓郁厚重的面汤，刀削面也棒的让你吃的开开心心的。
