咖啡鸡蛋羹
主料 雀巢咖啡1小袋
辅料 砂糖和奶少许 鸡蛋1只
做法
1 咖啡加糖和奶冲泡 置温备用
2 鸡蛋打散，慢慢加入已经放凉的咖啡 搅匀
3 把搅匀的蛋液过滤掉杂质 用碗装好 蒙上保鲜膜
4 蒸锅放水煮开后 将碗放入 隔水蒸8分钟 关火
提示
冲好的咖啡要放凉或温，才可加入蛋液
搅好的蛋液过滤一下 再用保鲜膜盖住来蒸 能让蒸好的蛋羹漂亮不起泡 吃起来更嫩滑
材料
鸡蛋2个，花椒粉、姜粉、盐各适量，植物油少许
做法
1、开水内放入花椒粉、姜粉、盐，搅拌均匀，凉到50°左右。
2、同时将鸡蛋磕入碗内，打散。
3、蛋液内放少许植物油。
4、将凉好的调料水缓缓倒入蛋液里，搅拌一下，静置几分钟。
5、放入已烧开的蒸锅内，大火蒸15-20分钟即可。
小诀窍
1、开水温度不能太高，加入速度不能太快，那样蛋液容易被冲成蛋花。
2、静置几分钟口感更好。
3、大家有木有尝试过加入花椒姜粉这些调料呢？都是驱寒的，大冬天正适合。
材料
主料：鸡蛋，盐，水，油，葱花
做法
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
