在山东各地，只要有人烟的地方，无论是山岭薄地、田间地头，还是沟沿渠边、塑料大棚，到处都有大葱种植。尤其那些头年种下的芽葱，经过一冬的营养和能量蓄备，来年开春便破土而出，争先恐后地钻出郁郁葱葱的嫩芽儿，于春风里擎起一把把绿色的利剑。而这时的葱芽不仅营养最丰富，而且味道最鲜美，拔回家洗净蘸上大酱用刚烙好的煎饼卷着吃，那种辛香辣伴着甜酱的味道简直好极了。
大葱炒肉做法，虽是家常菜，却最有味道！大葱炒肉、大葱炒鸡蛋，都是东北一绝，大葱炒的绵软了，就没有那么辣了，更增加油香！肉切片，尽量切的薄一些！如果是新手，觉得肉肉太软不好切，可以放进冰箱冷冻15分钟，再切。葱爆肉喜欢用夹着白肉丝的梅花肉，用调料和淀粉拌匀再用油封上，炒出来的肉非常的嫩。
夏天的小葱一般都用来生吃，可以买上一大把，或者放到菜叶里和米饭鸡蛋酱一起打成饭包。大葱最直接粗暴的做法，就是直接蘸酱，相当给劲了。另外据说大葱壮阳，每周吃3次大葱或细香葱，可以达到壮阳补阴的作用。
每年开始储存大葱的时候，都会先做一次葱爆肉和猪肉大葱馅饺子、或者牛肉大葱饺子，可以直接大葱剁到肉中，味道会非常好
呵呵，生吃呀，但是酱很重要，城里多用 香其豆瓣酱 不过那不好吃……大多是家里自己酱的……
我在东北住过一段时间，东北人吃大葱都是拿煎饼卷起来吃，蘸一点甜面酱口感更好，甜面酱在普通超市都有卖的。
