我们家啤酒鱼很好吃。啤酒有让肉类变得柔软，香味四溢，味道层次分明的作用。用啤酒和桂林当地特产的辣酱一起煮出的啤酒鱼有非常浓厚的啤酒的香和辣酱的辣，加上锅底通常点了火，充满了一股热烈的幸福的味道。用啤酒鱼的鱼汤拌米饭吃，风味绝佳。
我在广西看到大部分人一般喜欢打边炉，那边盛产小米椒，酱油一勺，然后把鱼下火锅，配上酱料味道不错滴。
老爸弄得酸菜鱼最好吃了，而且特别简单，就是把鱼炖好之后，倒进去酸菜，再倒进去一点花椒，啤酒加入，就完美咯。
我老家马山永州镇那边有种做法：就是把草鱼或者鲢鱼去鳞去骨切片，大概厚度3mm左右，然后把花生油烧热放入姜丝爆香、放盐；停火！倒入生鱼片，用锅的余温炒肉片，放入熟的碎花生，加香菜。鱼片大概7分熟盛盘即可食用！非常美味可口！
我是广东人，说说广东这边鱼的做法吧。把鱼洗干净后，在鱼的表面放上姜、蒜等，然后大火清蒸。注意不要蒸太久，要不然鱼肉会变老。鱼熟了后，淋上酱油即可。
记得南宁市场里曾经卖过一些草火烩烘得干干的淡水鱼，似乎是鲫鱼或鲢鱼之类烤得金黄色还夾带有炭火黑色斑点非常有特色，平时可以干食也可以回火炆食美味，只可惜鱼肉已柴干了囗感不大好。都因季节性收获过多才不得不采用的保藏方式，现在有冷藏柜了，想食时也找不到那种食物了。
