清炒西兰花，营养自不用说，做法也简单，但清炒吃起来总会感觉寡淡，所以西兰花一定要配上虾仁炒制，要色有色，要味有味，味道还鲜香。西兰花焯水。浸泡好的小块西兰花，再用流水冲一下，放入锅中，倒入几滴食用油锁润，加入少许食盐，进行焯水，焯水时间根据改刀后的小块西兰花大小来，一般焯水一分钟，时间不能长，否则失去西兰花的营养，口感也老。西兰花焯水捞出后要立马过凉水，以保持西兰花的清脆感。虾仁腌制。如果简单的做，就是用解冻虾仁，方便又省时间。虾仁解冻后入碗中，用生粉、生抽、料酒、少许食盐抓匀，腌制十分钟。热锅凉油，油量中等，中小火，把腌制好的虾仁入锅翻炒，加入蒜碎继续翻炒，虾仁变色，锅内出香后把过凉水的西兰花倒入锅中继续翻炒，加入食盐，加入一勺蚝油炒均匀，再倒入适量的淀粉水，炒匀，大火收汁马上出锅。
将牛肉洗净、切成小片，在牛肉中加入适量的盐、味精、酱油、淀粉搅拌均匀后放置15分钟左右 ，红黄圆椒生姜切片、西兰花洗净切块备用； 锅中放水，加少量的盐煮沸后，倒入西兰花和红萝卜片，至7、8分熟时捞出沥干水分 ，起油锅，将姜片爆出香味；牛肉入锅迅速翻炒，加红黄圆椒片，少量的盐、味精，起锅入盆中。 再次把西兰花放入油锅里，加入炒好的牛肉，用生粉水勾芡加材料油香油包尾即可出锅装盘。
西兰花有极高的营养价值，常吃可以补肾益精，还有美白的功效，还可以提高智力，防癌呢。那怎么做好吃呢？凉拌和蒜泥炒，肉炒西兰花都很好吃。那吃之前要不要焯水呢？当然要了，一是为了去除杂质，残留的农药等。二是为了便于烹饪。焯水时，一定要开水，水中放一点食用油，一点盐，烫好后一定要用凉水过凉。
我觉得炒西兰花不用焯水，这样炒出来的西兰花才原汁原味好吃极了，也不用什么特殊佐料来辅助，西兰花切成一小块形状，清洗干净后滤干水分，切些蒜末备用，锅里烧热后放油，蒜末放下去爆香，接着放入西兰花爆炒，放盐调味，再放适量的水焖煮一下，十几分钟左右即可装盘，这样一盘原汁原味的西兰花就炒好了。
西兰花，是我最爱吃的一个蔬菜。什么时候去超市买菜，一定要必买。怎么吃都吃不腻。一般家里也不怎么经常做饭。买到家中把菜花洗洗，用热水过一遍水。凉拌着吃。酱汁可以自己配，但是我会选择便利店里的大拌菜酱汁。使用这个酱汁的话，口感会比较好一些。喜欢吃别的菜的小伙伴们可以在往里放一些。
除了凉拌还有就是要炒着吃。家里会买一些新鲜的海白虾或者基围虾。做法不知道对不对，但家里一般是这么操作的。先把虾皮剥掉以后，留着虾头和肉与菜花一起炒熟。虾头里的油可以被编出来，虾油的汤汁进入了菜花里面。两个融合在一起，，秒间一盘子吃完。荤素搭配，营养又健康。
