因为气候和地理原因，西方人的饮食来源品种比较少，奶酪在他们的日常饮食中是易得、味美的品种，而现在欧洲人到中餐馆吃饭，就和我们去西餐厅一样，是较为难得的享受，而中国的美食是世界上所有人都羨慕的。我们的腐乳就类似他们奶酪，只是我们气候无法制成干酪那样存放，所以，食品的长时间存放就需要大量的盐，从而限制了美味的发挥，现在存冰箱，人们在发酵食物方面有了新的创造。
主要的原因是欧洲的气候比较适宜养奶牛，牛奶的产量很高。亚洲很多地区的气候对于畜牧业来说比较极端（比如中国南部还有东南亚南亚地区），太热，太潮湿，自然也没有办法广泛食用乳制品。对于西方人来说，乳制品是重要的蛋白质摄入方式，奶酪是一种长期储存牛奶的方式，携带也更便利。亚洲人则发展出了豆制品加工工艺，同样能够有效地摄入蛋白质。
因为西方地区盛产奶制品，这主要是由地理位置的不同导致的。欧洲大部分地区处于温带，气候方面以温带海洋性气候为主，这种气候下全年温和多雨的特点非常适合多汁牧草的生长；有了优质牧草做基础，再加上地广人稀的地理优势，使得欧洲大规模的畜牧业发达。另外，先进的技术优势使得奶制品加工在欧洲非常普遍。
这个不可以简单的用习惯来解释，我想人们对于食物的选择是根据环境自然而然做出的，中国的自然环境一定是不适合大规模发展畜牧业，退而求其次选择了农耕，无论怎样欧洲人的营养来源更充足，价值更高，牛奶和豆浆，一个生物合成，一个植物合成显然不是一个量级，欧洲人发育的更好这是不争的事实
饮食习惯的差异性吧，就像北方人偏爱面食，南方人偏爱米饭一样的。西方人平时都用乳酪搭配面包，沙拉，或者烘烤，很方便，考虑到奶酪最常出现的场合，这种简便也顺应了欧洲人的饮食习惯。
大部分人都盛赞奶酪，觉得奶酪是非常百搭的食物，种类多，可以单吃可以做各种配菜或者dressing，而且很多时候奶酪的味道是咸的，我觉得也和我们“下饭”的意思同理。
