东北人，二十年前常到四川和重庆出差，吃会了火锅和川菜，现在觉的其它菜系总感觉缺点啥，不过各种菜系也在互融，比如二三十年前很多湖南人还不认识花椒，结果现在长沙还出了个麻辣干锅，贵州当地的所谓黔菜基本都有花椒。一
有人说由于现代人的压力大导致对重口味有偏爱，需求刺激，导致现在全国都蔓延着川菜的味道，外卖点川菜最火啦。
改良的适合我这种吃不了太辣的，四川几个城市都吃过当地的，妈呀辣死我了，炒个青菜都要放干辣椒真的有点崩溃。
川菜重油盐谷氨酸钠，对于不经常吃的人会觉得味觉刺激特别强烈，会引发类似抽烟吸毒的上瘾性，并不健康。
川菜油很多，但是很好吃，吃辣椒很多人上火，到川渝地区妹子却很水灵，这只能说水土养一方人，学不来的。
川菜并不是都是重口味，只不过重口味的那些比较火。虽然在四川吃辣除湿，但是顿顿超辣的不是的。
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