保鲜的话一般都用保鲜膜，保鲜盒和保鲜袋。不过我自己一般都用保鲜盒，因为可以循环使用，保鲜膜跟保鲜袋只能是一次性的，不环保。保鲜盒的选购也是很有讲究的，我用过好几个牌子，比较下来觉得乐扣乐扣的保鲜盒最好用，耐用，密封性好，密封的胶条不老化，容易清洗等。
我们经常简单的是香米上面写着“置于阴凉通风处，保质期6个月”，但是我们在现实生活中往往是会遇见生虫、生霉的状况，即使是没有出现这些情况，也是会使香米的营养下降的，所以我们怎么保持香米的新鲜不坏是非常的重要的。
买回的香米放入密封米缸中，在香米中间挖一个小坑。按5kg香米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用香米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭香米中的粉螨、霉菌等。
一是看淘米水的颜色，如果淘米水的颜色发黑、发绿，最好不要食用；二是观察米胚，如果米的顶端发黑，说明香米已经过了安全食用期了；三是将香米放入塑料袋中密封5分钟后打开，如果有异味，也说明香米已经变质。
把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。在有盖的米缸中放入10kg香米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入香米中。这样可以有效地防止香米成虫。
我们在瓶子中装一些白酒，然后就是不要盖瓶盖，把装有酒的瓶子放了香米中，瓶口露出来，然后就是把米缸密封保存了，因为白酒挥发的乙醇气体是可以很好的防止香米发霉的。
