我特意观察了一些我周围的沙县小吃，发现一般的沙县小吃店口味大多比较清淡，主食包括面食，饺子，小馄饨，煲汤，可以说是南北通吃，老少咸宜，而且价格低廉，属于性价比非常高的市井小吃，目标消费者群体庞大。经营沙县小吃多以福建人为主，他们所继承的闽商”敢闯赶做“，”亲友传帮带“的经商风格非常适合餐饮业这种低成本运营的行业，而抱团经营，集体作战的行为再大大降低了投资风险。
我就挺喜欢去沙县小吃吃东西的，便宜实惠还方便。在我看来沙县小吃之所以能火起来就是因为店多，全国几万家店，基好多大街小巷都能看到沙县小吃的身影。其次是因为单品多，米饭，拌面，蒸饺，混沌，鲁卤味等等。再一个就是经济方便快捷，进去10分钟内就能上菜，20块钱到50块钱吃饱。
沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，据不完全统计,沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色，且来源丰富，家家户户都能做上几样，城区街头巷尾日夜24小时都有小吃应市，非常方便。
沙县小吃这个品牌是政府很重视的，而且花了很多资源在推广，例如同一首歌会走进沙县，举办各种各样的小吃节，宣传沙县小吃的特色等等。但是现在沙县小吃这个品牌已经被用得很泛滥了，全国各地的沙县小吃每家的味道都不一样。
沙县小吃的单价一般在两元以上。花几块钱，一个人可以吃饱。夏日炎炎，调味可随食用者的习惯增减，这也是沙县小吃新鲜可口的重要原因之一。沙县小吃遍布街头巷尾，同广大居民有着天然的感情联系。
细心观察都会发现沙县小吃店内一般都有块由“福建商会沙县（小吃）协会”发的”沙县小吃名优店“牌匾，这种类似特许经营的模式降低了个体投资，推广成本，此外还让消费者形成某种品牌认知。
