有两种做法
第一种油泼辣椒酱
辣椒粉用少许清水拌湿，加点芝麻，锅里烧热油（也可以加根葱一起）浇在辣椒粉上就可以了。这种辣椒酱适合拌面，凉皮，凉粉，娃娃鱼等一些小吃或者凉菜的调味品。
第二种秘制辣椒酱
这种做法是我最爱吃的，老香啦，加在馒头里最好吃。做法就是小尖椒洗净晾干切段剁碎，生姜大蒜剁碎。锅里放油，放点八角，花椒，小葱，炸香后捞出，放入生姜大蒜炸香放入辣椒碎，白醋，白酒，食盐，鸡精，白糖炒5-10分钟，出锅放凉装入罐子中，食用的时候用干净无水的勺子挖出来就可以，保存时间3个月以内食用完口感最佳。不是很能吃辣的就用线椒或者彩椒代替，用少许的尖椒调个味。
把买回来的辣椒用清水洗干净。拿出来两个干净的盆，因为做的比较多，所以用盆的话才会装得下。先把辣椒切成小圆圈一样的，然后再用菜刀在里面乱剁，把它做成很碎的那种颗粒状。
其实做辣椒酱还是非常简单的，你把你们家买的那个辣椒切碎了之后放在锅里，然后再倒上油，这样的话就很好吃。
辣椒酱在家里制作的方式是比较简单的，就是用辣椒还有香油，然后还有一些基础调料就可以了。
挑一些自己喜欢的品种的辣椒磨成粉或者是小颗粒。然后加入油炸。放芝麻和自己喜欢的调料。
那就这样在家做很简单，只用把辣椒切成想要的大小，我一般是切成碎，然后加油炸就可以了。
