煮荷包蛋时加盐煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
等鸡蛋自然冷却后剥壳，这样不但费是更费力，而且容易使鸡蛋白留在壳上，造成浪费。
使用铁锅用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
用鸡蛋做菜时，最后才放调料对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。
尽量不要用沸水煮鸡蛋，那样不但会造成蛋壳破裂，蛋液流出，更容易烫伤手指。
等熟鸡蛋自然冷却后剥壳可以将煮好的鸡蛋放入冷水当中，直到手可以拿的住的时候再剥壳，这时候剥起壳来简直不要太爽。
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