记得小时候，我妈经常做各种鱼，但是我最喜欢的还是大头鱼，后来我自己开始学着做鱼。现在，隔几天我就去集镇上买两条大头鱼来家炖着吃，喝上几杯小酒，在品尝一下鲜美的鱼肉，那叫一个香，鱼肉鲜美嫩滑，嚼得津津有味，这么好吃的大头鱼肉，谁愿意放下筷子呢？闻到这鲜美的味道，你会忍不住垂涎三尺，闻其香，尝其肉，回味更无穷。
在我的印象中，童年的那个记忆里。我觉得刀鱼是最好吃的了。在东北刀鱼也叫做镰刀鱼。这种刀鱼在我们东北吃的时候都是冻着，运到东北的。那时候七八十年代家家过年的时候。也就买上一点儿肉，买点儿镰刀鱼。然后再做点酸菜白菜什么的。也就算是把年过去了。那时候餐桌上家家都是有一道菜叫炸刀鱼或者是油焖刀鱼，真的太好吃了。
一个是海鱼，海鱼相对味道鲜美，但是海腥味重，鱼刺通常较少，适合炖鱼，清蒸，煎鱼等方式食用。一个是河鱼，河鱼鱼刺较多，味道有一定的土腥味，味道小鲜，适合煲汤，炖鱼，炸鱼等方式。我吃过最喜欢的，是长江带鱼和大连大黄花鱼。
鳙鱼，清蒸，必须清蒸！只需鱼够鲜，只需够鲜！好吃的爆破，世界名菜剁椒鱼头不吃此鱼枉活人世。黑鱼，不必多说，这种鱼十几年前但是贵重滋补品，现在大量饲养了价格才下来了。
鳕鱼。第一次吃这种鱼时，是在快餐店，鳕鱼块。酥脆的面包糠包裹下，是细嫩多汁的鳕鱼肉块，咬一口都觉得是味蕾的享受，伴随着美食特有的香气，吃得很过瘾，以至于后来每次去快餐店都会点它。
不食河豚不知何为鱼鲜，有一种鱼人们为了吃它可以冒生命危险，它剧毒无比，却表面萌蠢，它就是河豚，为了体现这种鱼最极致的鲜美，最为完美的制造手段就是鱼生。
