大白菜。这个回答有点暴露我的年龄，但是真的是大白菜，不是卷心菜，不是娃娃菜，必须是大白菜，就是前些年一到冬天，新闻里经常会提到的菜农贱卖的那种大白菜。我是一个肉食动物，但是前几日在食堂打的那一份素炒白菜，真的召唤起了我对冬日的记忆，拌着白米饭吃的时候，我的脑海中直接浮现出小时候冬天老妈炒的那盘酸咸可口的大白菜，端上来热气腾腾，还有淡淡的酱色，嚼在嘴里能感受到若有若无的甜味和鲜味。冬天的这道素炒白菜可能直接塑造了我的饮食爱好：爱吃醋，爱吃咸，甜品只喜欢吃微甜，稍微多点甜就吃不下，火锅涮锅之类的必点大白菜。
自制虾条/虾饼。打好的虾粉中加入糯米粉，比例是虾粉1：糯米粉3。缓慢分3次倒入清水，每次倒入之后都要搅拌一下，不要倒太多了，慢慢的加水可以保证用量。把两种粉搅拌均匀，加入盐巴和胡椒粉继续搅拌。揉到差不多的时候就可以把面团从碗中拿出来，在案板上再揉一两分钟即可。刚炸好出锅的虾条外脆里内，咬一口下去满满的虾味，感受海洋的原汁原味，还可以蘸自己喜欢的各种酱料，小孩子也很喜欢吃，虾饼薄脆有嚼劲，特别像虾味锅巴，但是材料更简单更酥脆，一口一口根本停不下来！
昨日立冬，天气一下子变得湿冷。下班路上，看到有位老大爷在卖烤红薯。空气中弥漫着浓郁的烤红薯味道。闻着烤红薯的香味，我想起了小时候，似乎冬天，总有一种味儿和食物有关。儿时冬天，寒风凛冽，放学后，我裹着围巾戴着帽子穿着厚厚的手工棉衣，走在还有残雪的小道上。突然看到前方的十字路口升起一条白烟，空气中弥漫着烤红薯的香甜味道，越走近，香味越浓烈。于是加快脚步跑回家。到了家，母亲慌忙从柴灶里扒出一个烤红薯，放在围裙上弹了弹灰，递给我吃。
啫啫煲，是粤菜里对“镬气”和火候的极致追求的一种表现形式。和广式快炒一样，做啫啫煲一定要手快。煲底放油，烧热后下蒜头、姜、干葱等爆香，再将食材放入瓦煲中，加入味料和酱料，全程猛火干逼再焖焗。等煲盖再打开时，香气浓烈。因为制作过程中砂锅里的汤汁会发出“滋滋滋”沸腾的声音，与粤语中“啫啫（ juē juē）”的发音极其类似，故命名为啫啫煲。原则上，任何食材都是可以用来做啫啫煲的。肉类蔬菜甚至是主食，都可以用啫啫的形式来表现。
那必须是老北京铜锅涮羊肉！从深秋进入冬季，这是北京涮羊肉的时节。大街小巷的涮肉店，家家爆满。这时的羊肥瘦合适，正是肉质最鲜美的时候。性温的羊肉还是上好的温补食材，“数九”头一天，吃上一锅热气腾腾的涮羊肉，便做好了迎接漫长冬日的准备。铜锅导热性能极好，炭火的热量迅速而均匀地传递出来，挨着炉边的水迅速蒸腾，滋滋作响，汤底如浪花般翻腾起来。放入食材，总能以最快的熟读滚熟，这样才能达到“涮”的效果，涮出的食材口感也更嫩更鲜美。
炣饭，炣饭作为潮汕地区特有的主食，又被称为攀饭或花饭，以潮阳、达濠等地区为盛。主要配料为当季的萝卜和槟榔芋，也可以加些玉米，和蒜叶一起提色增香。猪油和米饭的组合素来所向披靡，所以肉要选肥瘦相间的三层肉才好。近海人家做菜总少不了自家晒制的虾干，还有和它绝配的香菇。将所有食材切成细丁，开始煮米饭。
