四川凉面：取一大锅，水开后放入蒸过的面条，煮3分钟左右，面条8分熟就可以捞出了。沥干水的面条放入炒锅中，边抖边拌上芝麻油或者花椒油，后面最好用一大电风扇使劲吹着，一直到面条完全晾凉，并且看起来油润发亮、根根爽利不粘连。
肉末凉拌面：猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁。锅里烧开水，放入面条煮熟后果凉水待用。锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒。放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可。
如果不喜欢吃辣的人可以来尝一尝热干面。热干面的主要酱料还是以花生酱为主。不过不喜欢吃太过油腻的小伙伴可以加点醋。不过热干面还是要趁热吃，放太久面会沾在一起，就大大的失去它的口感了。
最喜欢吃的是兰州拉面里面的牛肉面。光看这碗面的颜色，就能让你胃口大开。再加上自制的面条，吃起来润滑又有弹性。喜欢吃辣的小伙伴可以往汤里下点辣椒也可以下点醋，真是可口又美味。
阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟，放入小白菜段汆烫一下马上捞出，沥干水分放入碗中。把高汤煮滚，加入所有调味料拌匀，即可把高汤加入面碗中，放入葱花、油葱酥即可。
将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了。将所有的调味料在碗里调匀，将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀，洒上香葱末即可。
