我对饺子很感兴趣，每周都吃一次饺子，都是自己包的，包的多了，就放在冰箱里冻上，想吃就拿出来煮。所以一般我要么吃先包好的饺子，要么就吃冻灾冰箱里的饺子，这两种饺子的做法也是不一样的哦。现包的饺子和速冻的饺子煮法是有区别的。如果你用煮现包饺子的方法去煮速冻饺子，煮熟了吃是肯定能吃，但有可能你吃的就是一碗面片丸子汤。速冻的饺子，或者在冰箱里冻过的饺子，因为温度可能在零下好几度呢，甚至十几度哦，所以还是不要用热开水直接煮，一加热起来，常常皮熟了，但肉还没熟。很难吃，也很难看的哦。冷水煮就没这问题啦，也不用多花5分钟等水烧开，放水饺时更不怕热水溅起烫！到！手！用时短、省煤气，最最重要的是，不用吃“片儿汤汆丸子”！所以我们可以这样做：在水还没开的时候，把饺子往锅里放，等10分钟过后，果断出锅！速冻饺子煮熟了，一般面皮都呈透明状了。现包的饺子，必须把水烧开了沸腾起来了，才可以把饺子下锅里煮的，要记得用大火煮哦。刚下锅后要用铲子从锅底翻动饺子，避免粘锅底，然后盖上锅盖，这时候也要及时的打开锅盖用铲子翻动饺子的。记得煮饺子的时候，要用勺子搅动，是把勺子扣下，在锅里从里往外推的搅动，别太快，把饺子都搅散了。
煮饺子，冷水下锅，温水下锅，以及开水下锅都是可以的！只是，这三种温度的水适合煮的饺子不一样。这个事呢，不能一概而论，不同的情况不同对待。如果是现擀皮现包的新鲜饺子，开水下锅煮，然后点水三开（点三次凉水）后起锅，这个应该是都没有争议的。刚包的新鲜饺子，是生的，也是活的，用开水来煮，不容易粘连，不容易破。而且，这样煮新鲜饺子，饺子皮和馅能一起熟，保证饺子馅熟透的同时，也让饺子皮筋道有韧性，有嚼劲，口感最好。注意，这样的新鲜饺子一定不要用冷水来煮，一定不要用冷水煮，除非你想收获一锅浆糊汤。但如果是冷冻过的饺子，不管是自家包好冷冻过的，还是外买的速冻饺子，就不一样了。这样的饺子，可以用开水来煮，也可以用冷水或温水来煮。冻过的饺子温度低，而且饺子皮里面粉回生情况会加重，用开水下锅来煮时，饺子皮相对而言还更容易破，容易裂一些，而且需要煮比较长时间饺子皮才能熟，口感也没那么筋道。但用冷水或温水来煮的话就不一样了，时间短，省燃气，饺子皮能保持更接近新鲜饺子的状态。另外，直接说冷水的话，不同季节不同室温冷水的状态是不一样的，建议大家煮冷冻饺子时，用温水，就是水入锅微微加热后下速冻饺子最好。
在锅里放入清水，煮冰冻饺子的水要稍微多一点点。接着呢要加入一小汤匙的食用盐，防止饺子粘锅或者互粘，点开中火开始烧水。为了不让饺子在煮的时候中破碎，也可以在锅内清水中放入几段大葱，接着开始烧水。在开始烧水后立刻将冰冻水饺（冻的比较结的那种水饺，一定不能化冻后再煮）放入锅内开始煮，这时用锅铲背面在锅内缓缓搅动水饺，谨防水饺粘锅。盖上锅盖，用中火煮，煮翻滚后，加一小半碗凉水，再用锅铲背面在锅内将饺子慢慢搅动一次。此时不要盖锅盖了，要敞着锅煮，煮沸一次加入一次凉水，并用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次。重复三次后冰冻饺子鼓胀、浮起就煮好了。就是平时正常包的的饺子，很简单啦，中火，水烧开，为了防止粘锅和互黏可以放点油或者盐，接着把饺子放进去，大火煮，烧开后进小半碗凉水，用锅铲背面轻轻搅动一下，盖上锅盖，以此类推，烧三开，出锅就会吃到好吃的饺子了。
煮饺子用冷水或开水哪个好，其实要看是用新鲜自己包的饺子，还是冷冻过的饺子。我是一个上班族，每天上班时间很长，中午回家吃饭，时间比较赶，所以都是吃冷冻水饺。冷冻过的饺子，最好用冷水煮饺子，开小火慢温煮，冻过的饺子需要减冻，饺子皮与馅变软，这样才容易煮熟透，如果直接用开水煮冷冻过的饺子，饺子馅难煮熟透。如果是新鲜的，才包的饺子，最好用开水煮饺子，饺子皮筋道有韧性，有嚼劲，口感也很好，如果用冷水煮饺子，饺子容易煮坏，饺子皮容易粘锅，饺子之间也会粘在一起。煮饺子时，锅中注入适量的水，煮饺子的过程中，一边下饺子，一边轻轻的用勺子推动旋转，避免粘在一起，皮也不易破，等饺子全部冒出水面，开小火再煮1分钟左右，饺子皮两面变色，这样香香的饺子，就煮好了。
其实到底用冷水还是热水煮，要看吃的是什么饺子，如果是再超市里买的速冻水饺，那就要用冷水来煮了，因为速冻水饺都是真空冷冻过的，如果用热水下的话，饺子皮熟了，而馅子可能还没熟，如果等到馅子熟了，可能饺皮就破了，这就是为何很多朋友在下速冻水饺容易破皮的道理。如果是自己家用馅子自己先包的话，那就必须要用开水下了，必须要等水开后，才能下饺子，因为自己包的饺皮是生面，如果用冷水下的话，就会让饺皮粘在一起，也会破，如果水开下的话，饺皮很快就会熟了，就不会粘在一起了。
煮饺子要想饺子皮不破，就得凉水下锅。等到开水下锅还要等个三五分钟，冷水下锅既用时短又省天然气，更不怕饺子破皮粘连了。煮饺子时很容易造成外面的皮熟了，但是里面的还没熟的情况，尤其对于速冻饺子而言，很容易造成拉肚子的情况。饺子多为猪肉或者其他肉馅，最怕煮不熟会有寄生虫，因此冷水下锅煮更放心。
