酸碱度取本品1.0g,加水100ml溶解后,加酚酞指示液2滴，用氢氧化钠液(0.1mol/L)或盐酸液(0.1mol/L)滴定,消耗氢氧化钠液(0.1mol/L)或盐酸液(0.1mol/L)不得过1.7ml。游离甘油与醇中可溶物 取本品1g，加无水乙醇25ml，振摇2分钟,滤过，滤渣用无水乙醇5ml洗涤，合并滤液与洗液，置水浴上蒸干，在70℃干燥1小时，遗留残渣不得过10mg。氯化物取本品0.1g，置100ml量瓶中，加稀硝酸8ml使溶解，用水稀释至刻度，摇匀，量取25ml，加稀硝酸8ml,加水使成40ml，依法检查如发生浑浊，与标准氯化钠溶液5ml制成对照液比较，不得更浓(0.2％) 。硫酸盐取本品0.1g，依法检查，如发生浑浊,与标准硫酸钾溶液5ml制成的对照液比较，不得更浓(0.5％) 。
白色或微黄色结晶性粉末，无臭，几乎无气味，稍有苦味。在空气中微有吸湿性。130℃时失去结晶水形成无水物，于170℃以上分解。每g溶于约50ml25℃水。温度较低时更易溶于水，水溶液呈碱性。不溶于乙醇，能溶于甘油。柠檬酸或乳酸能提高其在水中的溶解度，但加热时易分解。常用于食品用钙强化剂，用于面包、面粉、面条、豆乳等。用量在1%以下。用途，养增补剂；食品的钙质强化剂；稳定剂。用于婴儿食品、面包、发酵粉、小麦粉和面类等。添加量1%以下(以Ca计)。生产方法添加偏磷酸或磷酸二氢钠于甘油，加热得甘油磷酸，再加入石灰乳中和而得。由甘油磷酸与氢氧化钙或碳酸钙中和而得。含量分析精确称取预经150℃干燥4h后的试样约2g，溶于100ml水和5ml稀盐酸试液(TS-117)。
将此溶液移入250ml容量瓶中，用水定容后摇匀。吸取该溶液50.0ml至一适宜的容器中，加水50ml。在搅拌下(最好用磁力搅拌器)，由滴定管滴加0.05mol/L EDTA二钠约30ml，再加氢氧化钠试液(TS-224)15ml和羟基萘酚蓝指示剂300mg，再继续滴加至蓝色终点。每ml0.05mol/L的EDTA二钠相当于甘油磷酸钙(C3H7CaO6P)10.51mg。主要活性成分按干品计算，钙应18.6% ~ 19.4%。性状本品为白色至微色粉末，无臭或微臭，略有引湿性。本品在水中微溶，在乙醇中几乎不溶。鉴别取本品约0.1g ，用水和稀硝酸各10ml溶解后，加钼酸铵试液5ml，煮沸，即发生沉淀。取本品约0.1g，加硫酸氢钾0.1g，混后，置试管中，即发生丙烯醛的刺激性臭。
磷酸盐取本品1g，置比色管中，加稀硝酸10ml溶解后,加钼酸铵试液10ml,摇匀，静置10分钟，如发生浑浊，与对照液（精密称取磷酸二氢钾0.192g，置100ml的量瓶中,加水使溶解，并稀释至刻度，摇匀，精密量取3ml，置另一100ml的量瓶中，加稀硝酸至刻度，摇匀，精密量取10ml，置比色管中，加钼酸铵试液10ml，摇匀）比较，不得更浓(0.04％) 。干燥失重取本品，在150℃干燥至恒重，减失重量不得过15.0％。炽灼失重，本品0.5g，精密称定，加硝酸铵1g，混匀,加水0.2ml使湿润，置水浴上蒸干后，缓缓加热使硝酸铵挥发，放冷，加硝酸0.2ml,蒸干，缓缓炽灼，放泠，再加硝酸0.2ml，再缓缓炽灼，最后在600～700℃炽灼至恒重，减失重量应为43～49％。
