奥灶拉面，南方北方都有面，但对于江浙一带的南方人来说，面更像是一种点心，重视汤和浇头，极为轻视面本身，清代袁枚总结“大概做面，总以汤多为佳，在碗中望不见面为妙”；张爱玲也如此，希望“宽汤窄面最好窄到没有”。
那肯定是兰州的牛肉拉面了，清透的牛肉汤，脆白的萝卜，红彤彤的辣椒还有淡绿的葱花，简简单单，看着却分外的有食欲。夹一块子面条放进嘴里，柔韧绵长，劲道好吃，让人回味无穷啊。
我吃的都是兰州拉面，我们到了兰州拉面面馆里边，有各种各样的拉面，宽的细的，窄的，都特别好吃。我看到拉面师傅用手把一坨面直接变成一根一根的细面条，真的是好神奇呀。一碗拉面，他给自己煮好之后，上面再加两块牛肉，真的是特别美味，吃完拉面再喝点汤，别提有多好了。
其实河南人做的拉面最好吃，在上海河南人开的拉面馆生意都非常好。甘肃，青海，新疆人开的拉面馆牛肉像纸一般薄的才三片，这种人开的面馆谁去吃啊，而且态度恶劣。河南人很客气的
个人比较喜欢吃兰州拉面，味道特别纯正，拉面的价位不是很贵，量很大，有牛肉的，还有鸡肉的，里面放的葱花，特别爽口。
在北京和老婆吃了两碗兰州牛肉拉面，没一丁点牛肉，而且非常贵，所以以后看见兰州牛肉拉面就不想进这样的饭店
